Cara membuat sup masam Filipina yang popular: 'Seafood Sinigang'

Melek Ozcelik

Berita

Seafood Sinigang sa Sampalok (Seafood with asam asam jawa) | Monica Eng/For the Sun-Times

Sinigang adalah sup masam yang popular yang mendapat bau dari buah asam jawa.

Kadangkala dibuat dengan tulang rusuk babi, versi makanan laut ini boleh dimasak menggunakan peket sayur sinigang, tersedia di bahagian hasil barangan runcit Filipina atau dengan membeli setiap ramuan secara berasingan. Begitu juga, rempah untuk hidangan menjadi lebih mudah apabila tukang masak rumah bermula dengan banyak paket rempah sinigang yang terdapat di lorong rempah.

Seafood Sinigang sa Sampalok

(Makanan laut dengan air rebusan asam jawa)

Sumber: Dapur Filipina

Hidangkan 4-6 orang

Inilah yang anda perlu sediakan sebelum anda mula memasak:

1 sudu besar minyak sayuran
5 ulas bawang putih, dikisar
½ bawang putih, potong dadu
1 ibu jari halia, julienned
1 tandan kacang tali, potong 3 bahagian
½ paun baby bok choy, dibelah dua atau dibelah empat memanjang
1 lobak daikon saiz sederhana, dihiris bulat pepenjuru
3 biji tomato roma, dibelah empat
1 tangkai daun bawang, bahagian putih hingga hijau muda dihiris
Jus 1-2 biji lemon
1 lada pisang, keseluruhan
1 paket daripada Mix Sinigang Sampalok Mama Sita ATAU 1 16oz. Pes asam jawa
2-4 kepala salmon
1 paun udang kepala (20-30 kiraan), bersihkan dan kulit kerang
6-8 cawan air (bergantung kepada saiz periuk stok anda)
Patis (sos ikan, banyak umami dan rasa masin)
garam
Lada

Sekarang, tiba masanya untuk memasak:

Dalam periuk stok dengan api sederhana sederhana, gerimis minyak sayuran, kemudian tumis bawang putih, bawang merah dan halia sehingga bawang menjadi lut sinar. Pastikan untuk terus mengacau, untuk mengelakkan bawang putih daripada hangus.
Masukkan tomato, lobak daikon, dan air untuk menutup, biarkan ia mendidih.
Masukkan pes asam jawa atau paket.
Masukkan kacang tali, daun bawang, limau. Kacau untuk memastikan semuanya sebati. Biarkan mendidih selama 5-10 minit. Pastikan perasakan hidangan anda dengan garam, lada sulah dan pati.
Masukkan terung, baby bok choy dan lada pisang. Bawa api sehingga sederhana.
Masukkan kepala salmon dan beberapa minit kemudian, udang. Anda akan tahu ia sudah masak apabila udang menjadi oren.
Hidangkan bersama nasi putih atau perang kukus.

Nota

Anda boleh menggantikan minyak kelapa dan bukannya minyak sayuran.
Jicama kecil yang dihiris menjadi jalur boleh digantikan dengan daikon.
Jika paket asam jawa, atau pes, atau pekat tidak tersedia - tambahkan lebih banyak limau dan daun bawang untuk mencapai masam yang diingini, atau ketumbar apabila ia dalam musim.
Anda boleh menggantikan tauhu dan cendawan untuk menjadikannya hidangan vegan.

Monica Eng ialah wartawan WBEZ. Ikuti dia di @monicaeng atau tulis kepadanya di meng@wbez.org

Kisah ini adalah sebahagian daripada siri tapak web-WBEZ Worldview Hungry For Home, yang membantu pemula menavigasi banyak barangan runcit antarabangsa di kawasan Chicago. Ketahui cara membeli-belah di kedai runcit Filipina tempatan di WBEZ.