The Grid: Suasana 'family-centric' di Open Outcry Brewing Co.
Cerita ini adalah sebahagian daripada kumpulan cerita yang dipanggil 
Peta grid bandar Chicago penuh dengan kejutan — ikut serta semasa kami meneroka sorotan dari setiap kejiranan, daripada makanan hinggalah budaya.
Di hamparan Western Avenue antara Morgan Park dan Beverly, satu etalase kontemporari yang bergaya terserlah dari bangunan yang lebih tua dan lapuk.
Open Outcry Brewing Co Bahagian luar . memberikan suasana moden dengan anak tetingkap kaca dari lantai ke siling beraksen dengan kayu tebus guna dan pintu garaj kaca padanan yang dibuka dalam cuaca lebih panas untuk suasana udara terbuka serta-merta.
Di dalam, kaunter pesanan berbentuk trak makanan, meja komunal yang besar, meja peribadi yang lebih kecil dan bangku bar membangkitkan suasana kasual dalam suasana minimalis gaya gudang.
Sejak musim panas 2017, Open Outcry telah menjadi tambahan yang dialu-alukan untuk penduduk yang telah melihat banyak perniagaan baharu yang memudahkan untuk membeli-belah, menjamu selera dan menikmati makanan tanpa membuat perjalanan terlalu jauh.
Saya mahu [membuka] di kawasan kejiranan ini, kerana saya tinggal di sini, kata pemilik Open Outcry, John Brand. Di sinilah saya membesarkan anak-anak saya. Saya suka komuniti ini dan saya sayang jiran saya. Ia merupakan kawasan kejiranan yang sangat mengutamakan keluarga, jadi kami mereka bentuk tempat ini untuk berkhidmat kepada komuniti kami, yang kebanyakannya adalah keluarga.
Minat Brand terhadap pembuatan bir di rumah timbul hampir 14 tahun yang lalu apabila isterinya menyampaikan sijil hadiah kepadanya ke kelas. Hobinya tidak lama kemudian berkembang menjadi minat, mendorong Brand meninggalkan pekerjaannya di pasaran niaga hadapan dan membuka kilang bir mikro.
Nama pertubuhan memberi penghormatan kepada kerja harian Brand: Bantahan Terbuka merujuk kepada kaedah komunikasi di tingkat dagangan bursa saham dan niaga hadapan.
Nama bir juga merujuk kembali kepada pertunjukan lama Brand. Porter Amerika dipanggil Paper Trade Porter; IPA hitam, Bitcoin.
Open Outcry membawa antara 8 hingga 12 draf berbeza, merangkumi gaya bir merentas spektrum, selain bir terpilih yang berumur dalam tong Journeyman Distillery. Kegemaran dan penjual terbaik yang terkenal ialah ale krim Spekulator, gaya yang pernah hampir pupus yang berasal sebelum Larangan untuk bersaing dengan lager.
Perkara pertama yang orang perasan apabila mereka memesan bir di sini ialah pelayan bar akan menuangkan bir terus dari tangki, kata Brand. Untuk membuat kerja ini, Brand terpaksa bekerjasama dengan pereka fabrikasi yang menugaskan faucet khusus dan sistem penyejukan untuk tangki brite.
Open Outcry telah mengupah Will Turner sebagai ketua operasi kilang bir pada akhir 2018. Turner mempunyai pengalaman lebih 30 tahun sebagai pembuat bir. Secara tempatan, dia bekerja dengan Pulau Angsa dan yang terbaru ialah pembuat bir utama di Revolution Brewing.
Chef Cesar Lopez telah mencipta menu dengan sedozen piza gaya Neapolitan yang disediakan dalam ketuhar piza kayu api bersama-sama dengan pelbagai burger, salad dan pembuka selera. Piza terlaris termasuk Arugula & Prosciutto (dengan saus lemon dan mozzarella segar), Sweet n’ Spicy (pepperoni dengan kepingan lada merah dan madu) dan Chi Town (sebuah pujian kepada sandwic daging lembu Itali).
Pada lawatan terbaru saya, kilang bir itu penuh dengan pelanggan dari semua peringkat umur, bujang dan keluarga. Selain ruang yang luas di tingkat satu, terdapat juga dek bumbung yang boleh diakses pada musim sejuk dengan khemah berbentuk kubah yang dipanaskan dengan selesa.
Brand berkata, sokongan daripada penduduk di kawasan kejiranan throwback yang sebenarnya tidak wujud lagi telah merendahkan.
Ia adalah jenis kejiranan di mana semua orang mengenali antara satu sama lain, bercakap antara satu sama lain dan jika anak anda bertindak seperti orang bodoh, jiran di jalan akan menangkap telinganya dan membawanya pulang…. Semua orang serasi. Ia adalah tempat yang bagus, kata Brand.
Kakitangan Open Outcry juga mempunyai keakraban istimewa dengan pub bir berdekatan Pencuri Kuda Hollow dan Wild Blossom Meadery dan Kilang Wain .
Perniagaan berjalan lancar, Open Outcry membeli madu dari ladang Greg Fischer dan membeli enam tangki simpanannya daripada Neil Byers' Horse Thief Hollow. Malah, kelas pembuatan bir pertama (melalui hadiah daripada isterinya) yang dilawati oleh Brand telah diajar oleh Fischer.
Kami semua membantu satu sama lain, kata Brand.
ഭാഗം: