Restoran terpaksa mengatasi semasa krisis
Pemilik restoran Latino cuba beroperasi di luar rumah atau membuat improvisasi.
Cerita ini adalah sebahagian daripada kumpulan cerita yang dipanggil 
La Voz ialah bahagian berbahasa Sepanyol bagi Sun-Times, disampaikan oleh AARP Chicago.
Dalam dekad Kevin Suarez bekerja di restoran Mi Tierra di Little Village, dia telah melihat perniagaan popular itu mengatasi perubahan dalam pemilikan, kemelesetan, pelbagai ubah suai dan pelbagai pelanggan serta artis.
Tetapi restoran Mexico tidak pernah melihat ketidakstabilan dalam industri seperti semasa wabak COVID-19.
Ia memberi kesan kepada kami kerana restoran ini mempunyai kapasiti yang banyak dan kakitangan yang ramai, katanya. Pada mulanya kami berehat ramai orang dan boleh dikatakan sudah berputus asa tahun ini kerana kalah.
Restoran Latino tidak mempunyai pilihan selain menyesuaikan diri dengan krisis kesihatan awam. Bagi kebanyakan pemilik pendatang, perniagaan mereka adalah satu-satunya mata pencarian mereka. Ia adalah untuk meletakkan bateri atau tinggal di belakang.
Terkenal dengan hidangan mewahnya yang terdiri terutamanya daripada barbeku dan masakan tradisional, Mi Tierra memperkenalkan menu istimewa — bahagian yang lebih berpatutan dan harga yang lebih mudah diakses — untuk menjadikan bawa pulang lebih menarik kepada pelanggannya. Mereka juga meningkatkan jualan internet mereka oleh Uber, GrubHub dan DoorDash.
Kami kemudian membuka tempat letak kereta dan memindahkan persembahan muzik kami ke luar pada hujung minggu, selepas Datuk Bandar Lori Lightfoot melonggarkan sekatan ke atas pertubuhan semasa fasa tiga rancangan pembukaan semulanya, kata Suarez, pengurus besar.
Alejandro Reyes, pengurus restoran La Costa di Belmont Cragin, kawasan kejiranan yang musnah akibat wabak itu, berkata dia tidak memahami tahap keterukan COVID-19 sehingga pembekal makanan lautnya yang berpangkalan di Chicago menghentikan operasi.
Saya kagum kerana di sini kami berada di tempat yang sesak, dengan orang di luar beratur menunggu meja mereka sementara mariachi bermain, katanya.
La Costa mempunyai 55 pekerja yang terpaksa mereka kurangkan kepada giliran 15 pekerja setiap hari. Mereka melaksanakan garis panduan kebersihan yang dimandatkan kerajaan dan mengkaji bahan pensijilan ServSafe, latihan sanitasi yang diambil oleh pekerja setiap dua tahun.
Tiada siapa yang mengetahui kebersihan yang sempurna daripada orang yang bekerja dengan makanan laut, kata Reyes.
Restoran itu mengekalkan menu biasanya, dan bawa pulang serta penghantaran amat berjaya. Orang ramai terus memesan hidangan gaya Nayarit klasik mereka, daripada empanada udang, ke cevich segar, ke dulang ketam, dan dicampur dengan kerang, tiram dan kerang.
Mi Tierra dan La Costa memohon permit sementara dari City of Chicago untuk menyajikan makanan luar selepas City memudahkan permohonan untuk mempercepatkan permit semasa pandemik.
Permit teres biasa adalah proses yang sangat rumit, kata Reyes, sambil menyatakan bahawa ia tidak dapat diakses oleh banyak restoran Latino. Ia memerlukan lukisan daripada arkitek, spesifikasi yang ketat, anda perlu mendapatkan pihak berkuasa tempatan untuk meluluskannya, seperti ahli majlis dan marshal bomba. Ia menjengkelkan.
Lebih daripada 250 bar dan restoran telah boleh memohon untuk beroperasi di luar rumah di harta persendirian atau awam melalui permit yang diperluaskan yang, menurut bandar itu, sah selama 180 hari. City memaafkan sebarang kos.
Selain halaman belakang, La Costa mempunyai tingkap menegak di muka depan hadapan yang terbuka seperti akordion untuk memberikan pemandangan jalan kepada pelanggan. Ia membolehkan pengudaraan, sementara orang yang menunggu di luar boleh mendengar muzik norteño secara langsung yang datang dari dalam.
Penutur Latin dan Sepanyol di kawasan Chicago boleh menerima berita dalam bahasa Sepanyol dalam talian di The Suara Chicago setiap hari, tetapi kami juga menyedari keperluan untuk berkhidmat kepada komuniti Latin dalam pelbagai cara.
Bahagian liputan komuniti COVID-19 di kawasan kejiranan ini - diawasi oleh editor La Voz Chicago kami, Jackie Serrato - terdapat dalam akhbar Sun-Times hari ini dan juga akan diedarkan secara percuma dalam kod pos terpilih.
La Voz Chicago dibiayai oleh geran daripada AARP Chicago . Inisiatif Google News menyediakan pembiayaan tambahan untuk bahagian khas ini.
Mengikut langkah bandar, pengusaha restoran tidak memerlukan sebarang permit tambahan untuk menjalankan ruang dalaman di mana 50% atau lebih dinding boleh dialihkan dengan membuka tingkap, pintu atau panel.
Restoran yang tidak memohon permit menemui cara lain untuk beroperasi dengan selamat semasa COVID-19, seperti dengan meletakkan gerai makanan di hadapan bangunan mereka.
Andrés Reyes de la Birrieria Ocotlán terpaksa menutup salah satu daripada dua lokasinya pada permulaan perintah tinggal di rumah, dan di lokasi Chicago Selatannya, kami meletakkan pekerja dengan sut hazmat dan sarung tangan untuk menerima pesanan di luar, katanya .
Akhirnya, dia membuka semula, dan memasang tingkap di hadapan kedua-dua restoran, yang diterima dengan baik.
Birria telah berada dalam keluarga saya selama lebih kurang satu abad, bapa saya bermula di sini di Chicago pada tahun 1973, katanya tentang restoran keluarganya, yang terkenal dengan hidangan birria tradisional ala Jalisco.
Legasi itulah sebabnya memastikan perniagaan berjalan tidak pernah berfikir dua kali. Sejak kebelakangan ini, dia telah mempromosikan quesataco, versi quesabirria bergayanya sendiri, adaptasi jalanan yang terdiri daripada birria quesadilla yang dicelup dalam consommé.
Reyes baru-baru ini membeli trak makanan yang dinamakannya El Chivo Sobre Ruedas, yang dia harap akan menjadi lebih dinamik untuk dijual sepanjang wabak itu.
Kerana makan di luar tidak selalu boleh di Chicago.
Musim sejuk tidak lama lagi, kata Suarez. Kakitangan Mi Tierra sedang bersiap sedia untuk sebarang situasi. Kami sudah pun bercakap tentang cara baharu dan selamat untuk melayani pelanggan kami sehingga tahun depan.
Suara di Dua
Berita paling penting hari ini - dalam bahasa Sepanyol. Ia adalah e-mel harian dan ia percuma untuk semua orang.
Berita paling penting hari ini — dalam bahasa Sepanyol. Ia adalah e-mel harian dan percuma untuk semua orang.
Langganഭാഗം: