Restoran Flammin mempamerkan resipi keluarga, South Side
Cerita ini adalah sebahagian daripada kumpulan cerita yang dipanggil 
Peta grid bandar Chicago penuh dengan kejutan — ikut serta semasa kami meneroka sorotan dari setiap kejiranan, daripada makanan hinggalah budaya.
Misi Restoran Flammin adalah tiga kali ganda: menyajikan makanan yang lazat, memupuk koridor 75th Street Park Manor yang meriah dan mengasah kemahiran para cef yang bercita-cita tinggi.
Mengapa saya tidak membuat sesuatu berlaku [berhampiran] komuniti tempat saya bekerja? pemilik LaTasha Taylor berkata dia berfikir sebelum membuka pintu perniagaan, di 641 E. 75th St., bersama suaminya pada Oktober 2017.
Sebagai penolong pengetua di Chicago Vocational Career Academy, Taylor menyaksikan ramai pelajar yang memenangi anugerah yang lulus dari program masakan sekolah bergelut untuk mencari pekerjaan.
Jadi dia mula mengupah mereka untuk membantu mereka memulakan kerjaya mereka.
Ibu dan bapa saudara Taylor, Marilyn Sturden, dan Rodney Shells-Sullivan, telah dibesarkan di kawasan itu dan sering bercakap tentang perniagaan mewah, kecil, milik orang kulit hitam yang mereka membesar dan melepak.
Semangat ini dan ingatan Taylor tentang masakan keluarganya dan reputasi orang tersayangnya sebagai tukang masak yang sangat baik yang mengilhami nama dan logo restoran itu — hati yang dimahkotai dalam api yang semakin meningkat.
Inisiatif seperti Dining on the 5 menyerlahkan pengalaman menjamu selera di luar di 75th Street's Restaurant Row pada bulan-bulan musim panas. Dan bukannya melihat satu sama lain sebagai persaingan, pemilik berkongsi idea, menyokong satu sama lain dan seperti sebuah keluarga, kata Taylor.
Sturden dan Shells-Sullivan ialah senjata rahsia Flammin.
Saya selalu fikir keluarga saya boleh menyala. Mereka terkenal dengan barbeku mereka. Saya selalu melihat api, dan saya akan berkata, 'Kami 'flammin,' kata Taylor sambil ketawa.
Sturden membuat kroket salmon dan sos marinara yang digunakan untuk spageti dan lasagna ayam belanda dari awal. Dia juga terkenal dengan resipi salad kentangnya yang terkenal.
Turut dalam menu ialah barbeku senama Shells-Sullivan, Rod's Pork dan Turkey Rib Tips. Terdapat juga udang panggang flammin yang istimewa, ikan, taco dan sayap. Udang dan bubur jagung, roti bakar Perancis dan pilihan berpusing perisa Kool-Aid buatan rumah adalah satu anggukan aneh kepada zaman kanak-kanak Taylor.
Hidangan ikan keli sawi yang popular adalah hidangan Taylor yang disempurnakan untuk suaminya, Earnest Taylor, yang secara berseloroh berpura-pura kecewa kerana berkongsi hidangan itu dengan dunia.
Kawan sejak mereka pelajar di sekolah menengah saingan (dia di Simeon, dia di CVS), Taylors bersatu semula di kemudian hari, berkahwin dan melihat restoran itu sebagai peluang untuk menjadi bos mereka sendiri.
Walaupun kedai makan itu mempunyai pelanggan tetap, ia masih ditemui oleh ramai penggemar makanan lain. Kami suka menganggap kami adalah permata yang tersembunyi, kata LaTasha Taylor, sambil menambah bahawa tiada apa pun pada menu yang dimasak terlebih dahulu.
LaTasha Taylor berkata dia melihat banyak persamaan antara menjadi pengetua dan memiliki restoran.
Apabila anda memimpin dengan kasih sayang dan mempunyai cinta dalam hati anda, anda boleh berkongsi itu dan orang boleh membalas perkara yang sama, katanya.
Restoran Flammin terletak di 641 E. 75th St. Untuk maklumat lanjut, hubungi (773) 675-8983 atau layari laman web di www.flammin75.com .
ഭാഗം: