Perayaan Kesyukuran yang berskala besar menyebabkan petani ayam belanda berada dalam keterbatasan
Kroger - rangkaian runcit terbesar negara - berkata ia telah membeli lebih banyak ayam belanda daripada biasa - dalam semua saiz - tetapi ia juga meramalkan peningkatan dalam permintaan untuk alternatif, termasuk ham, daging babi panggang dan makanan laut
Bagi industri ayam belanda, Kesyukuran ini adalah permainan meneka.
Berjuta-juta rakyat Amerika dijangka mengadakan perayaan yang diperkecilkan di tengah-tengah pandemik, mematuhi amaran rasmi terhadap perjalanan dan perhimpunan tertutup yang besar. Itu menyebabkan petani ayam belanda dan peniaga runcit yang cemas berebut untuk meramalkan apa yang orang akan mahukan di meja percutian mereka.
Kroger - rangkaian runcit terbesar negara - berkata penyelidikannya menunjukkan 43% daripada pembeli merancang untuk meraikan Kesyukuran hanya dengan mereka dalam rumah terdekat mereka. Ia telah membeli lebih banyak ayam belanda daripada biasa - dalam semua saiz - tetapi ia juga meramalkan peningkatan dalam permintaan untuk alternatif, termasuk ham, daging babi panggang dan makanan laut. Kroger juga menjangkakan untuk melihat lebih banyak permintaan untuk daging berasaskan tumbuhan, seperti panggang vegan yang disumbat dengan cendawan dan labu.
Walmart berkata ia masih akan membawa banyak ayam belanda keseluruhan, tetapi ia juga akan mempunyai 30% lebih payudara ayam belanda di kedainya untuk menampung pembeli yang tidak mahu memasak keseluruhan burung.
Ia tidak selalu mudah untuk berputar. Angela Wilson, pemilik Pasar Holly Park Avedano di San Francisco, memesan ayam belanda tahun lepas untuk Kesyukuran ini. Dia tidak boleh membatalkan pesanan, jadi mereka masih masuk.
Tetapi Wilson berkata Kesyukuran ini mungkin lebih sibuk berbanding sebelum ini, kerana pelanggan yang biasanya keluar dari bandar akan tinggal di rumah. Dia juga menyimpan stok burung yang lebih kecil seperti puyuh dan ayam buruan.
Sesetengah petani membuat tweak berdasarkan perkara yang mereka fikir akan dicari oleh pelanggan. Dede Boies menternak ayam belanda baka warisan di Root Down Farm di Pescadero, California. Ayam belanda yang dijualnya untuk Thanksgiving dilahirkan pada bulan Mei, jadi dia telah menghabiskan masa berbulan-bulan memikirkan bagaimana coronavirus mungkin memberi kesan kepada cuti.
Boies memutuskan untuk menuai beberapa ayam belanda awal tahun ini. Ia satu perjudian, kerana burung mendapat banyak lemak dan rasa dalam beberapa minggu terakhir mereka, tetapi dia menganggap pelanggan akan mahukan burung yang lebih kecil. Dia juga menawarkan lebih banyak ayam dan itik.
Kami telah melaburkan begitu banyak masa dan tenaga serta kasih sayang terhadap burung-burung ini, dan intinya ialah mereka pergi dan mereka diraikan dengan orang ramai untuk hidangan hebat ini. Kami hanya berharap itu masih berlaku, kata Boies.
Butterball - yang biasanya menjual 30% daripada 40 juta ayam belanda Thanksgiving Amerika - berkata ia menjangkakan lebih banyak perhimpunan, tetapi ia tidak yakin orang akan mahu ayam belanda yang lebih kecil. Kajiannya menunjukkan bahawa 75% pengguna merancang untuk menghidangkan ayam belanda saiz yang sama atau ayam belanda yang lebih besar daripada yang mereka lakukan tahun lepas.
Butterball mengatakan kira-kira separuh ayam belandanya akan berada dalam julat 10-16 lb. dan separuh lagi dalam julat 16-24 lb., sama seperti biasa. Sesiapa yang mencari saiz tertentu harus merancang untuk membeli-belah awal, kata Rebecca Welch, pengurus jenama kanan untuk bermusim di Butterball.
Jangan takut untuk menjadi besar, katanya. Ia sama mudah untuk memasak ayam belanda yang besar kerana ia adalah yang lebih kecil, dan ini bermakna lebih banyak sisa.
Ketidakpastian tentang permintaan Thanksgiving akan menjejaskan barangan runcit dengan teruk. Jika mereka diskaun ayam belanda, mereka boleh menjualnya tetapi ia akan menjejaskan keuntungan. Jika mereka mengekalkan harga tinggi dan pengguna lulus, mereka akan terjebak dengan banyak ayam belanda.Nancy Johnson Horn dari Queens, New York, biasanya berkongsi seekor ayam belanda besar dengan mertuanya, ibu bapanya dan keluarganya sendiri yang mempunyai lima orang anak. Tetapi Horn, yang menulis blog The Mama Maven, berkata bahawa perhimpunan tidak akan berlaku tahun ini kerana anak-anaknya menghadiri sekolah secara peribadi dan dia bimbang untuk menyebarkan virus itu.
Walaupun ia menyakitkan saya, saya perlu memasak sendiri tahun ini, katanya. Dia tidak pasti apa yang akan ada pada menu. Dia hanya memasak ayam belanda keseluruhan sekali dalam hidupnya dan dia tidak pernah membuat kentang tumbuk.
Kesyukuran ini datang pada masa yang sudah lemah untuk industri ayam belanda AS $4.3 bilion. Terima kasih kepada teknologi yang lebih baik untuk mengukir daging dada, penggunaan per kapita ayam belanda hampir dua kali ganda sepanjang 1980-an, memuncak pada 14.4 paun setiap orang pada tahun 1996, menurut Mark Jordan, pengarah eksekutif Analisis Pasaran LEAP di Jonesboro, Arkansas.
Tetapi minat terhadap ayam belanda semakin menurun, sebahagiannya disebabkan oleh kenaikan harga lima tahun lalu apabila kumpulan itu dilanda selesema burung. Penggunaan tahunan kini sekitar 12 paun, kata Jordan.
Jualan Turki juga telah jatuh pada Thanksgiving kerana pengguna meneroka alternatif, menurut data Nielsen. November lalu, rakyat Amerika membelanjakan $643 juta untuk ayam belanda, turun 3.5% daripada tahun sebelumnya. Mereka membelanjakan $1.9 bilion untuk daging lembu, yang meningkat 4%. Dan mereka membelanjakan $12 juta - atau lebih daripada dua kali ganda tahun sebelumnya - untuk alternatif seperti daging berasaskan tumbuhan.
Jordan berpendapat ketidakpastian tentang permintaan Thanksgiving akan menjejaskan barangan runcit paling teruk. Jika mereka diskaun ayam belanda, mereka boleh menjualnya tetapi ia akan menjejaskan keuntungan. Jika mereka mengekalkan harga tinggi dan pengguna lulus, mereka akan terjebak dengan banyak ayam belanda.
Saya tidak nampak banyak cara mereka menang musim cuti ini, kata Jordan.
Ketidakpastian itu mungkin akan berulang pada Krismas — baik di A.S. dan seterusnya.
Ayam belanda Krismas adalah makanan ruji di Britain, di mana petani ayam belanda juga bersiap sedia untuk perayaan kurus selepas kerajaan memberitahu orang ramai untuk tidak bertemu dalam kumpulan lebih daripada enam orang.
Richard Calcott menternak 2,000 ayam belanda Krismas setiap tahun di Calcott Turkeys di Tamworth, England. Dia membeli anak ayam belandanya - dikenali sebagai anak ayam - pada bulan Februari dan Mac, dan sudah terlambat untuk beralih kepada baka yang lebih kecil apabila sekatan wabak berlaku.
Dia telah mengubahsuai diet mereka untuk mengurangkan berat setiap ayam belanda sekitar 2.2 paun pada masa mereka bersedia untuk pasaran. Namun, Calcott berkata dia terus mendapat beberapa pesanan untuk burung yang lebih besar.
Ia merupakan tahun yang sangat sukar bagi ramai orang tahun ini, katanya. Krismas akan menjadi masa yang baik untuk menyatukan keluarga kembali.
Daftar untukSurat Berita Hiburan
Terima kasih kerana mendaftar!
Semak peti masuk anda untuk e-mel alu-aluan.
E-mel (diperlukan) Dengan mendaftar, anda bersetuju dengan kami Notis privasi dan pengguna Eropah bersetuju dengan dasar pemindahan data. Langganഭാഗം: