Mini Mott: Sekeping Americana dengan sentuhan Asia
Cerita ini adalah sebahagian daripada kumpulan cerita yang dipanggil 
Peta grid bandar Chicago penuh dengan kejutan — ikut serta semasa kami meneroka sorotan dari setiap kejiranan, daripada makanan hinggalah budaya.
Di Logan Square yang sibuk, di mana terdapat banyak pilihan untuk menjamu selera mewah, anda mungkin terlepas pilihan kasual pantas yang terletak di kawasan Logan Boulevard yang kurang dilalui.
Pemilik Chef Edward Kim membuka Mini Mott, cabang dari Mott St yang popular di Noble Square, musim panas lalu.
Kim, yang mendapat pencalonan James Beard untuk Ruxbinnya yang kini ditutup, menjalankan kedua-dua perniagaan bersama isterinya, Jenny, dan kakak Vicki Kim. Ketiga-tiga mereka bertemu rakan keempat Nate Chung pada majlis makan malam pada 2009. Chung menyertai pasukan itu setahun kemudian.
Di Mott St., burger itu membangunkan pengikut kultus yang besar. Masalahnya ialah dapur tidak direka untuk memenuhi permintaan.
Kami tidak mempunyai gril atas rata di sana, yang penting untuk jenis burger, kata Edward Kim. Memandangkan orang ramai dan kemeriahan, kami berasa masuk akal untuk membuka lokasi yang pada dasarnya menampilkan [burger] dan dibina di sekelilingnya.
Ruang terang Mini Mott adalah moden dan lapang dengan papan tanda neon dan percikan aneh warna oren dan merah jambu. Dinding belakang dipenuhi dengan mesin layan diri mainan yang mengambil yen Jepun. Anda boleh mendapatkan pertukaran dolar untuk mata wang asing di daftar.
Apabila kami mula-mula mencecah adegan itu [dengan Ruxbin pada tahun 2010] kami tidak mengenali ramai orang Asia-Amerika lain di tempat kejadian restoran Chicago yang tidak [menjalankan] sushi atau makanan Thai yang biasa, kata Vicki Kim. Itu [diperlukan dan hebat] tetapi bagi kami, kami sama seperti orang Asia seperti kami orang Amerika.
Dualitas itu meresap dalam pendekatan pasukan terhadap suasana, layanan dan makanan.
Banyak makanan di sini mengimbau kembali kenangan makanan dari zaman kanak-kanak, kata Edward Kim, yang dibesarkan di pinggir bandar Long Grove tetapi sering melawat keluarga besar di Korea Selatan, di mana dia makan makanan ringan dan sandwic di kedai roti bapa saudara.
Membesar dengan nasi, kimchi dan bologna, gyros dan piza hidangan dalam, Edward Kim ingin mentafsir semula air pancut soda klasik Amerika dengan penghormatan kepada kedai roti bapa saudaranya dalam gabungan perisa Korea, Jepun dan Cina.
Sorotan menu termasuk sayap gaya Korea, taco brunch, kentang goreng potong tangan, burger — termasuk pilihan vegetarian yang dibuat dengan nangka — dan hot dog Vienna jumbo.
Saya tertarik dengan Katsu Sando yang tidak berkerak dan dibungkus sempurna — dibuat dengan paha ayam berkulit panko, sos tonkatsu buatan sendiri dan brioche segi empat sama. Setengah paun udang yang ditaburkan dengan ringan dalam tepung beras digoreng dan dihidangkan rangup dan berair. Sebelah lada shishito yang melepuh adalah bahagian pilihan saya semasa lawatan terbaru saya di Mini Mott, 3057 W. Logan Blvd.
Untuk pencuci mulut, terdapat milkshake yang diadun dengan sekeping kek buatan sendiri (perisa berputar daripada kek lobak merah kepada burung kolibri). Terdapat juga kon taiyaki berbentuk ikan yang diisi dengan kacang merah manis tradisional dan ais krim hidangan lembut.
Walaupun pemilik mengambil serius tentang kualiti dan rasa, mereka tidak terlalu serius. Mereka mahu Mini Mott menyeronokkan dan sentiasa membuka telinga untuk mengetahui perkara yang pelanggan mahukan.
Kami mahu membuat orang gembira, selesa. Makanan sepatutnya hanya sedap, tidak boleh terlalu intelektual dan harus menghiburkan anda, kata Chung.
ഭാഗം: