Margarita di Del Toro ialah perayaan Cinco de Mayo dan banyak lagi
Cinco de Mayo ada di hadapan kita, yang bagi kebanyakan kita boleh bermakna hanya satu perkara - masa margarita, bukan?
Kecuali saya tidak begitu menikmati margarita. Baiklah, saya harus katakan yang bagus sukar dicari. Mengejutkan, saya tahu. Ia seperti mengatakan anda tidak suka anjing atau bayi. (Dengan cara ini, saya suka semua anjing dan kebanyakan bayi.)
Idea periuk margarita yang menyegarkan dan sejuk untuk dikongsi dengan rakan kedengaran sedap, tetapi jika kita jujur, ia jarang hebat. Terdapat beberapa margarita yang baik di luar sana, tetapi kebanyakannya adalah pra-dibuat, dengan campuran masam yang dibeli di kedai, perasa tiruan, terlalu manis atau terlalu mabuk (ya, ada perkara sedemikian), beku hingga mati berputar-putar dalam mesin, atau dihidangkan dalam bekas bersaiz mangkuk ikan.
Di sinilah saudara-saudara Everardo dan Andres Garcia datang ke dalam gambar, menyampaikan minuman yang sering dianiaya ke dalam keselamatan, dengan penjagaan yang penuh kasih sayang. Penduduk Pilsen seumur hidup, mereka membuka Del Toro Bar dan Restoran pada Oktober 2011, menghidangkan taco, torta, burrito dan lebih daripada sedozen jenis margarita tandatangan mereka.
Inspirasi adik-beradik untuk Del Toro kekal sebagai ibu bapa mereka, pemilik perniagaan kecil lama untuk ruji Pilsen, F&R Liquors. Kedua-dua pendatang dari Mexico - ayah pada tahun 1950-an dari San Luis, Potosi, dan ibu pada tahun 1960-an dari Jalisco - mereka menunjukkan contoh yang luar biasa untuk anak lelaki mereka.
Apabila ibu bapa saya datang, mereka tahu bahawa mereka akan bekerja keras, tetapi mereka tidak tahu betapa sukarnya, kata Andres, 37. Ibu bapa saya hanya gila kerja, mereka tidak pernah bercuti satu hari pun. Kami adalah produk ibu bapa kami — semua yang mereka ajarkan kepada kami dan semua yang kami pelajari daripada mereka, pengetahuan mereka sampai kepada kami dan kami memutuskan untuk membuka bar ini.
Etika kerja, penjagaan dan perhatian terhadap perincian itu membuahkan hasil dalam tambang Del Toro, terutamanya margarita mereka. Semua jus diperah di dalam rumah, sebagai tambahan kepada pengadun untuk marjerita dan koktel lain. Salah satu kegemaran peribadi saya ialah Berry Jalapeno, dibuat dengan blanco, raspberi, blueberry, strawberi, sirap jalapeno, limau dan cointreau. (Dan tidak, ia tidak manis! Dan mempunyai sepakan yang baik pada akhirnya!)
Del Toro menghidangkan hampir 300 margarita pada malam Sabtu, dan pelayan bar memberi jus kira-kira 5 hingga 10 kes limau setiap hari untuk digunakan dalam semua pelbagai koktel yang mereka cipta. Margarita yang paling popular ialah pepino (menyerlahkan timun, jalapeño dan chile pequin), jalapeño beri, cazuela (menampilkan sitrus termasuk limau gedang merah jambu dan habanero) dan sandia (tembikai) apabila bermusim.
Kualiti yang baik, konsistensi adalah penting, terutamanya apabila ia berkaitan dengan minuman keras yang baik. Kami mahukan kualiti dalam setiap erti kata. Saya mahu itu di sini di Pilsen, dan saya mahu orang ramai tahu bahawa kita akan mendapat tequila terbaik, adunan terbaik, ramuan terbaik — jadi kami mulakan dengan baik di sana, kata Everardo, 44, dengan kesungguhan itu saya telah pasti ini terukir dalam batu di suatu tempat di dapur.
Everardo adalah abang dalam beberapa tahun, tetapi Andres, dengan ketinggian 6 kaki dua inci, bersaiz besar. Everardo dengan penuh kasih sayang memanggil Andres ototnya dan mengatakan dia teratur dan celik teknologi tetapi boleh menjadi panas. Bagi Andres, rasa hormat yang ketara, bukan sahaja untuk ibu bapanya, yang banyak berkorban tetapi juga untuk abangnya.
Semasa membesar, saya melihat diri saya mengikut jejaknya. Saya mengikut abang saya ke mana-mana. Dia seorang lelaki yang baik, penyayang, gila kerja, prihatin terhadap keperluan orang lain sebelum dia menjaga dirinya sendiri, kata Andres sambil menambah, Dia agak bos.
Saya dapat memberitahu Andres tidak kisah bahawa Everardo adalah bos. Sebahagian daripada rasa hormat dan kasih sayang persaudaraan ini terdapat dalam minuman dan makanan juga; kedua-dua saudara jelas berbangga dengan sejarah dan perniagaan mereka.
Jadi, saya tertanya-tanya bagaimana perasaan mereka tentang Cinco de Mayo. Kami rakyat Amerika memang suka bercuti, dan kadangkala boleh menyesuaikannya dengan semua cara yang salah.
Cinco de Mayo, [di luar] penduduk Puebla [negeri], tidak benar-benar diraikan [di Mexico], kata Andres, Ibu bapa saya tidak meraikannya. Ia telah menjadi percutian Amerika. Di Amerika Syarikat ia lebih kepada percutian minum-minum. Saya tidak kecewa dengannya. Mungkin ketika saya masih kecil saya fikir mengapa mereka mengejek percutian bersejarah, tetapi tidak lagi.
Tetapi satu perkara yang melampaui batas untuk saudara-saudara di Cinco De Mayo, adalah merangkak pub.
Apabila mereka mula 'minum-o de-mayo,' itulah satu perkara yang saya tidak tahan. Kerana kemudian anda hanya menggalakkan minum berlebihan. Kami mahu semua orang lebih bertanggungjawab — datang ke sini, berseronok, makan, minum, berpuas hati 100 peratus dan kemudian boleh bekerja pada hari berikutnya. Kami tidak suka apabila anda tersandung di sini selepas berada di empat bar. Ayuh, itu terlalu banyak!
Pada bila-bila masa, di mana-mana sahaja, jika anda boleh meraikan budaya dan sejarah mereka, masakan mereka, pengalaman mereka, supaya anda boleh mempelajari lebih lanjut tentang mereka dan memahaminya dengan lebih baik adalah perkara yang baik, kata Everardo. Jika orang menerima budaya kita untuk satu hari dalam setahun, saya akan menerimanya.
ഭാഗം: