Pemakanan yang sihat — mengapa hubungan cinta anda dengan roti, karbohidrat tidak perlu ditamatkan
Berita tergempar: Karbohidrat tidak buruk untuk anda.
Tetapi semua trend diet rendah karbohidrat mungkin membuatkan anda berfikir bahawa makan sekeping roti adalah sinonim dengan meneguk segelen minyak bacon dan memasukkan 100 Snickers ke dalam mulut anda. Itu bukan kesnya.
Walaupun diet rendah karbohidrat boleh membantu orang mencapai matlamat penurunan berat badan atau kecergasan tertentu, memakannya setiap hari tidak memudaratkan diet anda, kata pakar.
Sudah tentu, jika anda alah kepada gluten atau mempunyai sebarang intoleransi lain yang berkaitan maka dengan segala cara terus menjauhkan syaitan-syaitan kecil itu. Tetapi jika tidak, teruskan dan makan burger itu tanpa memegang roti dan langkau kerak kembang kol tawar pada pizza anda. Jalani kehidupan di tepi, anda akan baik-baik saja.
Mengapa semua akhbar yang buruk?
Kris Sollid, pakar diet berdaftar dan pengarah kanan Komunikasi Pemakanan di Yayasan Maklumat Makanan Antarabangsa mengatakan bahawa populariti diet rendah karbohidrat yang muncul telah memberikan reputasi buruk kepada karbohidrat.
Roti dijauhi dalam corak pemakanan rendah karbohidrat kerana ia tinggi karbohidrat dan dilihat oleh sesetengah orang sebagai kenderaan yang tidak perlu untuk makanan lain, kata Sollid.
Dr Bruce Hamaker, seorang profesor dalam sains makanan di Universiti Purdue, berkata bahawa publisiti buruk roti kebanyakannya berkaitan dengan cara karbohidrat tertentu dicerna.
Roti putih mempunyai tindak balas glisemik yang tinggi, dan itulah idea di sebalik roti putih tidak baik untuk anda, kata Hamaker.
Jika seseorang memakannya secara berterusan dari masa ke masa maka komponen kanjinya dicerna dengan sangat cepat dan glukosa dibebaskan ke dalam badan dengan cepat, sambungnya. Itu tidak sihat dalam satu cara, itulah alasan yang orang berikan.
Tessa Nguyen, pakar diet dan blogger makanan berdaftar, mengatakan bahawa setiap tahun terdapat satu kambing hitam dalam dunia pemakanan. Kadang-kadang ia adalah lemak atau tenusu, tetapi karbohidrat dan roti nampaknya sentiasa berada di bahagian atas senarai.
Saya fikir sebab utama mengapa roti mendapat sambutan yang buruk adalah kerana roti boleh mengenyangkan anda dengan cepat tanpa semestinya padat nutrien, kata Nguyen.
Walaupun makan karbohidrat tidak memudaratkan diet anda, terdapat perbezaan antara jenis karbohidrat yang anda makan.
Hamaker berkata bahawa ada sesuatu yang dipanggil kualiti karbohidrat dan tidak betul untuk melabelkan semua karbohidrat sebagai tidak baik. Terdapat beberapa karbohidrat yang lebih baik daripada yang lain. Beliau menambah bahawa walaupun makan sekeping roti putih tidak akan membunuh anda, untuk jangka panjang, adalah dinasihatkan untuk berpegang pada roti yang merupakan pilihan bijirin penuh dengan serat tambahan.
Anda pergi dan makan sekeping besar kek atau roti putih, anda tidak akan mati tetapi jika anda makan itu setiap hari ia mungkin bukan jenis karbohidrat paling sihat untuk dimakan secara tetap, kata Hamaker.
Profesor itu mengatakan bahawa walaupun ia sedikit lebih rumit daripada mengkategorikan karbohidrat tertentu sebagai buruk dan yang lain sebagai baik, karbohidrat yang cenderung mengambil masa lebih lama untuk dihadam adalah lebih baik.
Ambil sebuku roti masam berbanding baguette bijirin penuh, sebagai contoh. Sepotong doh masam yang rangup dengan setitik mentega atau sepotong keju adalah syurga, kata Nguyen. Walau bagaimanapun, anda boleh melakukan perkara yang sama dengan baguette bijirin penuh dan mendapat manfaat tambahan daripada lemak dan serat yang sihat yang datang daripada bijirin penuh, kacang dan/atau biji yang dicampur ke dalam doh.
Bolehkah anda makan roti setiap hari?
Hamaker percaya bahawa kita tidak bersedia untuk menjalani diet bebas karbohidrat sepanjang hayat kita dan mengatakan bahawa sebenarnya kita memerlukan sebilangan besar daripada mereka.
Nguyen mengatakan bahawa tidak ada yang salah dengan makan roti setiap hari jika ia adalah sesuatu yang anda suka makan — asalkan anda mengimbanginya dengan pelbagai buah-buahan, sayur-sayuran, protein dan bijirin penuh yang lain. Dalam erti kata lain: jangan hanya makan roti sepanjang hari setiap hari.
Satu-satunya cara menghapuskan roti boleh memberi manfaat kepada diet anda adalah jika anda alah kepadanya dan/atau mempunyai sikap tidak bertoleransi terhadapnya, kata Nguyen. Badan kita (dan otak) memerlukan karbohidrat untuk berfungsi dengan baik, jadi menghapuskan roti atau karbohidrat daripada rancangan pemakanan anda semata-mata kerana diet yang bergaya adalah tidak berbaloi.
Sollid menambah bahawa dengan mengurangkan roti daripada diet anda, anda sebenarnya boleh menghalang diri anda daripada nutrien sihat lain seperti serat, bijirin penuh, vitamin B, thiamin, riboflavin, niasin dan asid folik yang semuanya mempunyai peranan penting dalam pencernaan, metabolik dan saraf. sistem.
Kebanyakan orang menggunakan diet rendah karbohidrat sebagai satu bentuk kawalan kalori yang membantu dalam penurunan berat badan, katanya. Jika itu berkesan untuk anda, maka tiada masalah untuk berbuat demikian untuk jangka pendek, tetapi pastikan anda mencari serat dan bijirin penuh dalam makanan lain seperti kacang, biji dan kekacang kerana kebanyakan orang yang makan roti masih tidak cukup. serat setiap hari.
Segala-galanya secara sederhana, tetapi juga memilih makanan yang dalam jangka panjang boleh menjadi lebih baik. Dan untuk roti, saya rasa roti yang mempunyai lebih banyak serat dan bijirin penuh adalah lebih baik untuk dimakan dalam jangka masa panjang, kata Hamaker.
Rasha Ali, AS HARI INI
Baca lebih lanjut di usatoday.com
ഭാഗം: