La Catedral, suasana rohani dan pengalaman makan yang 'menyenangkan'
Cerita ini adalah sebahagian daripada kumpulan cerita yang dipanggil 
Peta grid bandar Chicago penuh dengan kejutan — ikut serta semasa kami meneroka sorotan dari setiap kejiranan, daripada makanan hinggalah budaya.
Seorang rakan pernah menyifatkan suasana di Kafe dan Restoran La Catedral sebagai ajaib dan kopi serta makanannya sangat menggembirakan.
Memandangkan tempat Little Village yang ikonik dinamakan sempena Katedral Guadalajara di Jalisco, Mexico, keduniawian rohani adalah tepat.
Siluet mercu tanda yang terkenal itu tertanam dalam logo restoran yang menarik perhatian dan, di dalamnya, koleksi salib dan patung keagamaan yang sudah meluas terus berkembang apabila pelanggan setia membawa cenderahati mereka sendiri dari pengembaraan mereka ke seluruh dunia.
Chef/pemilik Ambrocio Gonzalez juga mempunyai jenis pengikut yang dikhaskan untuk pemimpin suci, menarik penganut yang beratur beramai-ramai semasa waktu perkhidmatan puncak.
Kadang-kadang pada hari Ahad, saya tidak percaya bahawa ini adalah restoran saya. Dari mana datangnya semua orang ini? Gonzalez berkata baru-baru ini.
Ramai berduyun-duyun ke La Catedral untuk kafe de olla yang legenda — kopi Mexico dengan kayu manis dan gula perang — dan 10 jenis chilaquiles, hidangan selesa tortilla goreng rangup dengan telur, salsa, kacang dan keju.
Gonzalez berkata dia terus menambah chilaquiles baharu pada menu sejak dia mengambil alih restoran itu, di 2500 S. Christiana, pada 2011.
Jika kami masih berniaga dalam tempoh 20 tahun, kami akan mempunyai 30 chilaquiles pada menu, katanya.
Terdapat juga menu sarapan penuh dengan omelet, roti bakar Perancis dan krep. Salah satu krep manis yang paling popular diisi dengan cajeta - puding beras karamel susu dengan pisang, dan dihiasi dengan strawberi.
Makanan tengah hari, termasuk panini, salad dan kegemaran Mexico melengkapkan menu, kerana pintu ditutup pada pukul 3 petang. Yang paling laris ialah stik panggang atau ayam yang disalut dengan sos mangga segar yang dihidangkan bersama nasi dan salad.
Gonzalez berkata kejayaannya datang daripada pasukan dapur dan pelayannya, yang digelarnya sebagai keluarga besar.
Semua yang saya impikan telah berlaku kerana restoran ini. … Saya telah belajar banyak daripada pelanggan saya dan jiran saya. Bukan hanya orang Mexico [di Little Village] tetapi orang Latin dari mana-mana dan orang dari mana-mana datang ke sini, katanya.
Gonzalez mula memasak pada usia 7 tahun kerana ibu tunggalnya bekerja berjam-jam sebagai jururawat di Guadalajara, Mexico. Pada usia 15 tahun, dia melakukan perjalanan khianat melintasi padang pasir Arizona bersama ibu saudara dan anak saudaranya. Akhirnya, mereka menemui jalan untuk menyertai saudara-mara di Little Village.
Ia seperti berada di Mexico, kata Gonzalez.
Gonzalez percaya kekuatan komuniti terletak pada sistem sokongan dan dedikasi penduduk yang membeli-belah dan makan tempatan. Dia memberitahu saya bahawa dia membeli barangan runcitnya, memotong rambutnya dan membeli insuransnya di kawasan kejiranan. Walaupun dia mempunyai dua restoran lain (di Lincoln Square dan Berwyn), dia setia kepada Little Village yang dicintainya.
Gonzalez juga berkata dia cuba yang terbaik dengan memberi tumpuan kepada kemajuannya dan tidak tertumpu pada apa yang orang lain lakukan. Dan jika saya melakukan yang baik, saya perlu melakukan yang lebih baik dan lebih baik, katanya.
Ia menggembirakan saya, [kejiranan] menjadi sebahagian daripada kejayaan ini.
ഭാഗം: