Gelombang bar baharu tanpa minuman keras mencipta banyak buzz
Bertujuan untuk semakin ramai orang yang meneroka ketenangan, bar menuangkan minuman dewasa seperti koktel kraf tanpa alkohol.
Terdapat sesuatu yang hilang daripada gelombang baharu bar yang dibuka di seluruh dunia: Alkohol.
Bertujuan untuk semakin ramai orang yang meneroka ketenangan, bar menuangkan minuman dewasa seperti koktel kraf tanpa minuman keras. Dengan 0% Non-Alcohol Experience, sebuah bar futuristik di Tokyo, pengunjung boleh menghirup campuran wain putih tanpa alkohol, sake dan kranberi daripada gelas berbingkai gula. Pada petang baru-baru ini di Sans Bar di Austin, Texas, pelanggan berkumpul di meja luar, menikmati muzik secara langsung, botol IPA tanpa alkohol dan minuman seperti mockarita tembikai, yang dibuat dengan alternatif tequila.
Bar sober bukanlah fenomena baharu. Mereka pertama kali muncul pada abad ke-19 sebagai sebahagian daripada gerakan kesederhanaan. Tetapi sementara lelaran sebelumnya ditujukan kepada bukan peminum atau orang dalam pemulihan, tempat yang lebih baru mengalu-alukan mereka yang sedar serta ingin tahu.
Ramai orang hanya mahu kurang minum, kata Chris Marshall, pengasas Sans Bar.
Marshall, yang telah sedar selama 14 tahun, membuka bar selepas berkhidmat sebagai kaunselor ketagihan. Tetapi dia menganggarkan 75% daripada pelanggannya juga minum alkohol di luar barnya.
Ia lebih mudah, kata Sondra Prineaux, pelanggan tetap di Sans Bar. Saya tidak perlu risau tentang meninggalkan kereta saya di sini dan mendapatkan rumah Uber. Saya akan bangun tanpa sakit kepala.
Cabaran pantang seperti Dry January — yang bermula pada 2013 — dan minat yang semakin meningkat terhadap kesihatan dan kesejahteraan berada di sebalik trend itu, kata Brandy Rand, ketua pegawai operasi untuk Amerika di Analisis Pasaran Minuman IWSR.
Tahun lepas, penggunaan alkohol di 10 pasaran utama - termasuk A.S., Jerman, Jepun dan Brazil - jatuh 5%, kata IWSR. Penggunaan minuman rendah dan tanpa alkohol meningkat 1% dalam tempoh masa yang sama.
Alkohol masih jauh melebihi jualan minuman rendah dan tanpa alkohol. Peminum di pasaran utama tersebut menggunakan 9.7 bilion kes alkohol 9 liter pada 2020, berbanding 292 juta kes 9 liter minuman rendah dan tanpa alkohol. Tetapi Rand menyatakan bahawa penggunaan global bir, wain dan minuman beralkohol rendah dan tanpa alkohol berkembang dua hingga tiga kali lebih cepat daripada penggunaan alkohol keseluruhan.
Satu letupan produk baharu juga merancakkan jualan. Terdapat minuman daripada pembuat yang lebih kecil seperti Chicago's Ritual Zero Proof — yang dibuka pada 2019 dan membuat wiski tanpa alkohol, gin dan tequila — dan syarikat besar seperti Anheuser-Busch, yang memperkenalkan Budweiser Zero tanpa alkohol tahun lepas.
Saya mempunyai masalah hebat kerana terlalu banyak pilihan hebat, kata Douglas Watters, yang membuka Spirited Away, sebuah kedai di New York yang menjual bir, wain dan minuman beralkohol tanpa alkohol, pada bulan November.
Watters berkata penutupan pandemik menyebabkan dia memikirkan semula corak kebiasaannya untuk mengakhiri setiap hari dengan koktel. Dia mula bereksperimen dengan minuman bukan alkohol, dan menjelang Ogos dia telah memutuskan untuk membuka kedainya. Ramai pelanggannya sudah sedar diri, katanya, tetapi ada juga yang hamil atau mengalami masalah kesihatan. Ada yang berlatih untuk maraton; yang lain hanya mahu mengurangkan alkohol.
Terdapat ramai orang, tahun lalu lebih daripada sebelumnya, berfikir dengan lebih kritis tentang apa yang mereka minum dan bagaimana perasaan mereka, katanya.
Joshua James, seorang pelayan bar veteran, mempunyai kesedaran yang sama semasa wabak itu. Selepas berkhidmat di Friendship House, sebuah pusat rawatan penyalahgunaan bahan, dia baru-baru ini membuka Ocean Beach Cafe, sebuah bar bebas alkohol di San Francisco.
Saya mahu meremehkan perkataan ketagihan, pemulihan dan sedar, katanya. Terdapat seribu alasan untuk tidak mahu minum banyak.
Coronavirus, kata James, mempercepatkan perubahan dalam tabiat minum ramai orang. Tetapi ia juga telah menjejaskan adegan bar tanpa alkohol yang baru muncul.
Beberapa bar, seperti The Virgin Mary Bar di Dublin dan Zeroliq di Berlin, telah ditutup buat sementara waktu kerana peraturan. Getaway, bar tanpa alkohol di New York, beralih ke kedai kopi untuk mengharungi wabak itu. Pemilik Sam Thonis telah menambah tempat duduk luar dan berharap dapat membuka semula bar musim bunga ini.
Billy Wynne, pemilik bersama Awake di Denver, juga menjual kopi dan botol minuman keras tanpa alkohol keluar dari tingkap bawaan buat masa ini. Tetapi dia merancang untuk membuka pintu kepada bar tanpa alkohol bulan depan.
Wynne berkata harga minuman akan setanding dengan bar biasa. Alkohol adalah murah, katanya, dan proses untuk mengekstraknya daripada beberapa minuman menjadikannya lebih mahal.
Tapak penghantaran alkohol Drizly mengenakan bayaran $33 untuk sebotol 700 ml Seedlip Spice 94, semangat bukan alkohol. Itu lebih sedikit daripada botol 750 ml Aviation Gin, yang dijual pada harga $30. Tetapi Wynne berpendapat pelanggan sanggup membayar untuk kraf yang masuk ke dalam koktel atau wain berperisa sama ada ia mempunyai alkohol atau tidak.
Katanya, pelanggannya cenderung berusia 30-an atau 40-an, dan majoritinya adalah wanita. Ada yang memberitahunya bahawa mereka telah menunggu sepanjang hidup mereka untuk bar sepertinya dibuka.
Perkara jenis ini, ia bukan satu trend, katanya. Orang ramai tidak sedar tentang kesan negatif alkohol terhadap kehidupan mereka dan kemudian mengubah fikiran mereka.
ഭാഗം: