Albert Roux, pengaruh utama di tempat makan UK, meninggal dunia pada usia 85 tahun
Selama bertahun-tahun, chef terkenal seperti Gordon Ramsay, Marco Pierre White dan Marcus Wareing berlatih di restorannya, Le Gavroche, yang menyajikan makanan Perancis di kawasan kejiranan Mayfair.
LONDON - Albert Roux, chef dan restoran kelahiran Perancis yang bersama-sama mendiang abangnya Michel mempunyai pengaruh yang mendalam terhadap tabiat makan British, meninggal dunia pada usia 85 tahun.
Roux meninggal dunia pada Isnin selepas tidak sihat untuk seketika, kata keluarganya dalam satu kenyataan Rabu. Keluarga tidak mendedahkan lokasi atau punca kematian.
Pada tahun 1982, restoran saudara di London, Le Gavroche, menjadi restoran British pertama yang dianugerahkan tiga Bintang Michelin. Ia sering dikunjungi oleh pelanggan setia yang termasuk banyak ikon Swinging Sixties. Saudara-saudara bergilir-gilir di dapur dan ruang makan, berusaha untuk mencapai reputasi global untuk perkhidmatan dan kualiti masakan mereka.
Selama bertahun-tahun, cef terkenal seperti Gordon Ramsay, Marco Pierre White dan Marcus Wareing berlatih di restoran yang menyajikan makanan Perancis di kawasan kejiranan Mayfair.
Walaupun ia kehilangan satu bintang pada tahun 1993, Le Gavroche, yang kini dikendalikan oleh anak lelaki Albert, Michel Jr., masih dianggap sebagai salah satu tempat makan yang paling diidam-idamkan di London dan pembukaannya semula selepas pandemik koronavirus dinantikan ramai.
Albert Roux, bersama mendiang abangnya yang meninggal dunia tahun lalu pada usia 78 tahun, merupakan bapa industri restoran U.K. dan warisannya akan terus hidup melalui ramai tukang masak yang melalui dapurnya. - Panduan Michelin(Ayah saya adalah) seorang mentor untuk ramai orang dalam industri perhotelan, dan inspirasi sebenar kepada cef baru, termasuk saya, kata Michel Roux Jr.
Albert Roux dilahirkan pada tahun 1935 di kampung Semur-en-Brionnais di wilayah tengah Perancis Burgundy. Selepas Perang Dunia II, keluarga itu berpindah ke Paris untuk menjalankan charcuterie baru dan di ibu negara Perancis di mana kedua-dua adik beradik itu benar-benar memupuk minat mereka untuk memasak.
Pada usia 14 tahun, Albert menjadi perantis tukang masak pastri, dan empat tahun kemudian dia berpindah ke England di mana dia tidak lama kemudian mendapat pekerjaan di Kedutaan Perancis. Selepas perkhidmatan tenteranya di Algeria, Albert Roux menjadi timbalan ketua di Kedutaan British di Paris.
Apabila dia kembali, bersama-sama dengan abangnya, ke Britain pada tahun 1967, mereka membawa kemahiran klasik mereka, terutamanya dalam membuat pastri, ke suasana restoran yang kuno dan tenang. La Gavroche yang legenda telah dicipta, menarik kepada mereka yang ingin meluaskan ufuk masakan mereka.
Selain Le Gavroche, saudara-saudara juga membuka beberapa siri restoran yang berjaya. Kemudian, pada tahun 1972, mereka terjumpa Waterside Inn, sebuah pub usang usang di Bray-on-Thames, barat London, yang mereka jadikan restoran utama mereka di luar ibu negara.
Pada tahun 1985, Waterside Inn menerima bintang Michelin ketiganya. Ia adalah satu-satunya restoran di dunia, di luar Perancis, yang mengekalkan tiga bintang sejak itu.
Adik beradik itu memisahkan kepentingan perniagaan mereka pada tahun 1986, dengan Albert memilih Le Gavroche manakala Michel mengambil alih The Waterside Inn.
Pada tahun 2002, saudara-saudara telah dianugerahkan penghormatan Order of the British Empire oleh Ratu Elizabeth II atas sumbangan mereka kepada bidang tersebut.
The Michelin Guide menulis tweet bahawa Albert Roux, bersama mendiang abangnya yang meninggal dunia tahun lalu pada usia 78 tahun, adalah bapa industri restoran U.K. dan warisannya akan terus hidup melalui ramai tukang masak yang melalui dapurnya.
Biasiswa Roux, pertandingan memasak untuk cef baru yang ditubuhkan oleh adik-beradik dan kini dikendalikan oleh anak lelaki mereka Alain Roux dan Michel Roux Jr, berkata legasi Albert Roux akan terus hidup dalam beribu-ribu chef yang diilhamkan dan dilatihnya.
Pertubuhan hak haiwan PETA juga memuji Albert Roux kerana penentangan awamnya terhadap foie gras.
Beliau terkenal berkata, seperti rokok, ia sepatutnya membawa amaran tentang penderitaan yang mengerikan terhadap itik dan angsa yang didera untuk pengeluarannya, kata kumpulan itu di Twitter. Kami tidak akan melupakannya.
Daftar untukSurat Berita Hiburan
Terima kasih kerana mendaftar!
Semak peti masuk anda untuk e-mel alu-aluan.
E-mel (diperlukan) Dengan mendaftar, anda bersetuju dengan kami Notis privasi dan pengguna Eropah bersetuju dengan dasar pemindahan data. Langganഭാഗം: