FDA menyatakan garis panduan natrium yang lebih rendah untuk industri makanan
Majoriti natrium dalam diet A.S. datang daripada makanan yang dibungkus atau restoran - bukan garam yang ditambahkan pada makanan di rumah - menyukarkan orang ramai untuk membuat perubahan sendiri.
Syarikat makanan mendapat tekanan baharu untuk menggunakan lebih sedikit garam selepas pengawal selia persekutuan menyatakan garis panduan yang telah lama ditunggu-tunggu bertujuan mengurangkan natrium dalam makanan termasuk perasa, bijirin, kentang goreng dan kerepek kentang.
Matlamat sukarela untuk 163 kategori makanan bertujuan untuk membantu orang ramai makan kurang garam.
Kebanyakan natrium yang diambil oleh orang di Amerika Syarikat berasal dari makanan yang dibungkus atau restoran — bukan daripada garam yang ditambahkan pada makanan di rumah. Itu menyukarkan orang untuk membuat perubahan sendiri.
Untuk membiasakan orang ramai makan lebih sedikit garam, Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan persekutuan berkata pengurangan perlu dilakukan secara beransur-ansur dan merentasi keseluruhan julat makanan supaya orang ramai tidak terus mencapai pilihan natrium yang lebih tinggi.
Dengan meletakkan sasaran, itu benar-benar membantu untuk meratakan padang permainan di seluruh industri, kata Susan Mayne, pengarah bahagian keselamatan makanan dan pemakanan FDA.
Dalam tempoh dua setengah tahun akan datang, paras natrium sasaran FDA menyasarkan untuk mengurangkan pengambilan purata sebanyak 12% - daripada 3,400 miligram sehari kepada 3,000.
Itu masih akan meninggalkan purata pengambilan melebihi had yang disyorkan iaitu 2,300 miligram sehari untuk orang 14 dan lebih tua. Agensi itu berkata ia akan memantau kemajuan industri dan terus mengeluarkan sasaran yang dikemas kini untuk membawa tahap lebih dekat dari semasa ke semasa kepada had yang disyorkan.
FDA berkata ia mempertimbangkan maklum balas industri selepas mengeluarkan panduan drafnya pada 2016. Sos tomato, mustard dan sos panas, contohnya, telah dipisahkan dan kini mempunyai sasaran yang berbeza. Perbezaan lain: Panduan terakhir tidak memberikan tarikh akhir untuk mencapai sasaran jangka panjang.
Sungguh mengecewakan kerana matlamat 10 tahun itu tidak terhasil pada masa yang sama, kata Dr Dariush Mozaffarian, dekan Sekolah Sains dan Dasar Pemakanan Friedman Universiti Tufts.
Mozaffarian berkata beberapa syarikat makanan menentang sasaran natrium yang dikurangkan tetapi lebih banyak sokongan saintifik telah muncul untuk panduan persekutuan mengenai natrium.
Pada 2019, Akademi Sains, Kejuruteraan dan Perubatan Kebangsaan mengikat had yang disyorkan kepada pengurangan risiko penyakit kronik.
Sama ada sasaran itu berkesan dalam mendorong industri untuk menurunkan paras natrium akan bergantung pada cara FDA memantau kemajuan dan berkomunikasi secara terbuka mengenainya, kata Mozaffarian.
Persatuan Restoran Kebangsaan berkata ia memberikan maklum balas kepada panduan draf FDA dan syarikat ahlinya menawarkan pilihan yang menangani permintaan pelanggan.
American Frozen Food Institute berkata ahlinya telah pun menawarkan pilihan rendah natrium untuk memenuhi permintaan.
Walaupun panduan itu secara sukarela, syarikat mungkin merasakan tekanan untuk membuat perubahan bagi mengelakkan tindakan pengawalseliaan, kata Dr. Peter Lurie, presiden Pusat Sains untuk Kepentingan Awam, yang telah meminta piawaian natrium mandatori.
ഭാഗം: