Keledek maple pedas dengan pepitas kayu manis.
Shadow Mountain/Ty Mecham
Membuat 8 hidangan
Masa persediaan: 20 minit
Masa memasak: Tak sampai 25 minit
BAHAN-BAHAN
Untuk pip:
1/4 cawan sirap maple tulen
1/2 sudu teh kayu manis
1/8 sudu teh lada cayenne
1/2 cawan biji labu dikuliti (pepitas)
Untuk keledek:
3 sudu besar minyak zaitun
4 ubi keledek sederhana (kira-kira 2 1/2 paun), dikupas dan dipotong menjadi kepingan 1 inci
1/4 cawan bawang merah atau bawang merah yang dihiris halus
1 sudu teh garam kasar
2/3 cawan air rebusan ayam tanpa garam
1/4 sudu teh paprika manis
1/8 sudu teh kayu manis
1/8 sudu teh lada cayenne
1/4 sudu teh serbuk bawang putih
3 sudu besar sirap maple tulen
2 sudu besar mentega
Untuk pip: Lapik lembaran penaik dengan kertas kulit; mengetepikan. Dalam periuk kecil, satukan sirap, kayu manis dan cayenne di atas api yang sederhana tinggi. Didihkan dan masukkan pepitas. Rebus, kacau sentiasa 3 hingga 4 minit atau sehingga sirap hampir habis dan adunan pekat dan warnanya semakin gelap. Keluarkan dari haba; tuangkan pepitas berlapis pada lembaran pembakar yang disediakan. Bekerja dengan pantas, taburkan benih dalam satu lapisan menggunakan spatula atau garpu. Biarkan sejuk sepenuhnya, kemudian pecahkan atau potong menjadi gugusan kecil.
Untuk kentang: Dalam kuali besar tidak melekat dengan penutup, panaskan minyak pada api sederhana tinggi. Masukkan kentang, bawang merah dan garam; kacau hingga salut dengan minyak. Kurangkan haba kepada sederhana. Masak kentang, kacau sekali-sekala, kira-kira 5 minit atau sehingga lembut. Masukkan sup ke kuali; penutup. Kurangkan haba kepada sederhana-rendah; masak 12 hingga 14 minit sehingga kentang empuk tetapi tidak hancur. Sementara itu, satukan paprika, kayu manis, lada cayenne, serbuk bawang putih dan sirap dalam mangkuk. Untuk sayu di atas kentang dan kacau perlahan-lahan untuk melapisi; masak selama 1 minit. Masukkan mentega dan kacau hingga rata. Keluarkan dari haba. Hidangkan kentang semasa hangat, di atasnya dengan gula-gula pepitas. (Diadaptasi daripada 'Delicious Gatherings,' Tara Teaspoon, Shadow Mountain Publishing.)
Setiap hidangan: 280 kalori, 5 gram protein, 12 gram lemak (37% kalori daripada lemak), 3.3 gram lemak tepu, 40 gram karbohidrat, 8 miligram kolesterol, 348 miligram natrium, 5 gram serat.
Kiraan karbohidrat: 2.5.
Membuat 4 hidangan
Masa persediaan: 10 minit
Masa memasak: kira-kira 15 minit, ditambah kentang
BAHAN-BAHAN
1 paun kentang merah sederhana, potong 1 inci
1 (10 auns) pakej kacang hijau beku
2 biji bawang hijau, hiris nipis
2 sudu besar minyak zaitun, dibahagikan
1/2 sudu teh garam kasar
1/4 sudu teh lada
4 (5- atau 6-auns) daging babi tanpa tulang (kira-kira 3/4 inci tebal)
3/4 cawan wain putih kering atau sup ayam tanpa garam
2 sudu besar mustard Dijon
Masak kentang dalam air mendidih kira-kira 10 hingga 12 minit. Tambah kacang semasa 2 minit terakhir memasak. Toskan dan hancurkan perlahan-lahan dengan bawang besar, 1 sudu besar minyak, garam dan lada sulah. Sementara itu, panaskan baki minyak dalam kuali besar pada medium. Masak daging 4 hingga 6 minit setiap sisi atau sehingga perang keemasan. Pindahkan ke pinggan; tetap hangat. Masukkan sup atau wain ke dalam kuali dan reneh selama 3 minit, kacau untuk mengurangkan separuh. Pukul mustard dan sos sudu ke atas daging babi. Hidangkan dengan kentang dan kacang.
Setiap hidangan: 409 kalori, 34 gram protein, 15 gram lemak (33% kalori daripada lemak), 3.5 gram lemak tepu, 30 gram karbohidrat, 75 miligram kolesterol, 564 miligram natrium, 6 gram serat.
Kiraan karbohidrat: dua.
Membuat kira-kira 7 1/2 hidangan 1 cawan
Masa persediaan: 15 minit
Masa memasak: lebih kurang 40 minit
BAHAN-BAHAN
2 sudu teh minyak kanola
1 lobak merah besar, dicincang
1 bawang sederhana, dicincang
1 paket (1.25-auns) kurang perasa cili natrium
1/2 cawan sos tomato tanpa garam
1 1/2 cawan tanpa garam ditambah V-8
1 (14.5-auns) tin tomato potong dadu tanpa ditambah garam atau panggang api biasa, dengan cecair
1 (15-auns) boleh mengurangkan-natrium kacang hitam, dibilas
1 tin (15 auns) kacang Utara yang bagus, dibilas
1 zucchini sederhana, dipotong dadu
1 labu kuning sederhana, dipotong dadu
1/2 cawan jagung seluruh inti beku, dicairkan
Air mengikut keperluan
Topping: cilantro segar yang dicincang, krim masam rendah lemak, bawang hijau yang dicincang, keju cheddar tajam 50% yang dicincang, tomato cincang.
Panaskan minyak dalam ketuhar Belanda pada medium. Tambah lobak merah dan bawang; masak 7 minit. Kacau dalam perasa cili; masak 2 minit. Kacau dalam sos tomato, V-8, tomato, kedua-dua kacang, kedua-dua labu dan jagung. Jika terlalu tebal, masukkan air ikut suka. Didihkan; tutup dan kurangkan haba kepada sederhana-rendah. Reneh, kacau sekali-sekala, 30 minit. Hidangkan dengan topping yang dikehendaki.
Setiap cawan: 167 kalori, 8 gram protein, 2 gram lemak (10% kalori daripada lemak), tiada lemak tepu, 30 gram karbohidrat, tiada kolesterol, 213 miligram natrium, 6 gram serat.
Kiraan karbohidrat: dua.
Panaskan 2 sudu besar minyak zaitun dalam kuali nonstick besar pada medium. Tambah 2 bawang besar (dipotong menjadi kepingan setebal 1/2 inci); masak 12 minit atau sehingga keperangan. Tambah 1 cawan air dan 2 sudu teh tarragon kering; masak 5 hingga 7 minit atau sehingga kebanyakan cecair telah sejat. Sementara itu, masak 12 auns rotini pasta mengikut arahan; tambah 5 cawan kuntum brokoli segar 3 minit sebelum tamat masa memasak. Toskan brokoli dan pasta dan kembalikan ke dalam periuk. Masukkan campuran bawang ke dalam periuk bersama-sama dengan 2 (3/4-auns) hirisan keju kering-tomato-dan-basil ringan; kacau sehingga keju cair dan sebati. Perasakan dengan garam kasar dan lada sulah secukup rasa. Siram dengan lebih banyak minyak jika mahu.
Panaskan ketuhar kepada 400 darjah. Salutkan kepingan biskut 10 kali 15 inci dengan semburan masak. Buka gulungan 1 tin (11 auns) doh piza yang disejukkan pada helaian kuki; bermula di tengah, tekan doh menjadi segi empat tepat 10-kali-15 inci. Ratakan 1/2 cawan pembalut ladang atas doh. Teratas dengan 2 cawan sisa ayam belanda yang dicincang, 4 keping daging masak segar (hancur), 1/4 cawan bawang besar yang dicincang halus, 1 tomato plum cincang besar, 1 cawan keju cheddar ringan 50% dicincang dan 1 cawan keju mozzarella bahagian skim yang dicincang. Bakar 13 hingga 16 minit atau sehingga kerak keemasan dan keju cair. Potong kepada 8 hidangan. Hidangkan dengan batang lobak merah.
Bakar kentang pada 400 darjah sehingga lembut. Belah dan isi dengan tumis bayam segar dan sedikit keju kambing hancur. Taburkan dengan pecan panggang. Hidangkan dengan salad telur deli di atas katil selada berujung merah. Tambah gulungan bijirin penuh.
ഭാഗം: