Makanan Yang Kami Suka: Memasak ayam lemon di Tufano yang legenda

Melek Ozcelik

Lain-Lain

Video oleh Brian Rich dan James Foster

Selamat datang ke Makanan Yang Kami Suka , siri video Sun-Times kami yang memaparkan cerita tentang tradisi makanan keluarga warga Chicago, resipi rahsia, ramuan istimewa dan hidangan kegemaran luar biasa. Setiap minggu kami akan mendengar cerita baharu tentang makanan dan keluarga serta mempelajari beberapa resipi hebat yang boleh anda cuba di rumah. Hos kami ialah wartawan Chicago Linda Yu yang suka memasak di rumah, serta menerokai restoran baharu di seluruh bandar.

Episod hari ini: Lawatan ke Tufano milik keluarga di Little Italy untuk mempelajari cara membuat ayam lemon

Sertai Linda Yu setiap minggu untuk memasak dan perbualan di Food We Love.

Membuat ayam lemon di Tufano's

Krew jalanan berada di luar 1073 W. Vernon Park Place di kawasan kejiranan Little Italy di Chicago kerana bahagian kaki lima yang runtuh memerlukan pembaikan. Joey di Buono yang berumur 14 tahun memerhati semasa mereka menuang simen. Ketika ia sedang terbenam, Joey memutuskan untuk menulis sesuatu kerana kepingan simen itu berada di luar restoran datuk dan neneknya: milik Tufano Anggaran 1930. Dia juga menambah namanya sendiri.

Joey tidak mungkin mengetahui beberapa dekad yang lalu, bahawa pada 2018, Tufano's masih restoran keluarganya dan dia telah mengusahakannya, dengan tradisi dan kasih sayang. Selepas 98 tahun, ia adalah kira-kira pertubuhan tertua milik keluarga Chicago — pemenang anugerah James Beard yang menghidangkan pasta bolognese, ayam lemon, parmigiana daging lembu dan banyak lagi, yang digemari oleh generasi keluarga Chicago.

Masakan rumah memberi inspirasi kepada restoran keluarga

Kisah ini bermula pada tahun 1930 apabila Joseph dan Teresa di Buono membantu beberapa sepupu yang telah memulakan kedai roti di seberang jalan di Vernon Park Place. Tidak lama kemudian, bar dan restoran merupakan tambahan semula jadi kepada perniagaan keluarga. Pendatang Itali berpusu-pusu ke sana, termasuk seorang warga Chicago yang terkenal. Al Capone sangat menyukai masakan Joseph, dia mengupah Joseph untuk menjadi chefnya sendiri. Jadi Teresa mengambil alih lebih banyak masakan. Tufano menjadi sangat sibuk, tidak lama kemudian dia terpaksa membuat beberapa hidangan di dapur rumahnya bersebelahan — dan melewatinya melalui tingkap yang mereka cipta — ke dapur restoran.

Paparan grid

Papan tulis resipi di Tufano's di Little Italy. | Kakitangan Sun-Times
Gambar di dinding Restoran Tufano. | Kakitangan Sun-Times
Al Capone (dilihat dalam foto di dinding) adalah peminat masakan di Tufano's. | Kakitangan Sun-Times
Joey Di Buono di restoran keluarganya pada tahun 1998. | Arkib Sun-Times
Artikel Sun-Times tentang Tufano's dipaparkan di dinding restoran. | Kakitangan Sun-Times
Bar di Tufano’s pada tahun 1998. | Arkib Sun-Times
Kaki lima di luar Vernon Park Tap Tufano. | Kakitangan Sun-Times
Joey Di Buono bersama ayahnya, Joseph. | Kakitangan Sun-Times

Selama bertahun-tahun, Joey telah menambah bilik ke Tufano apabila bilangan pelanggan bertambah. Menu papan tulis mempunyai beberapa item tambahan untuk menampung selera yang berubah-ubah. Tetapi banyak perkara yang tidak berubah - ahli keluarga masih bekerja di sana, beberapa pelayan telah memanggil orang biasa dengan nama selama beberapa dekad, gambar di dinding adalah peringatan tentang datuk, nenek, ayah dan ibu Joey.

Baru-baru ini, saya belajar membuat ayam lemon Teresa di Buono, dengan sisi yang sempurna, D&D Special, hidangan pasta yang dicipta oleh kembar Joey dan isteri Tracey, Darci dan Disa.

Istimewa D&D, hidangan pasta di Restoran Tufano di Little Italy. | Kakitangan Sun-Times

Satu lagi perkara yang masih menjadi sebahagian daripada tingkap dapur milik nenek Teresa milik Tufano. Pergi ke laman web Sun-Times untuk menonton cara membuat ayam lemon dan lihat jika anda boleh melihat tingkap dapur itu.

Ayam Lemon Tufano

Cetak

bahan-bahan

1 ekor ayam keseluruhan, dibilas dan dikeringkan
1⁄2 sudu kecil. garam
1⁄2 sudu kecil. lada
1 sudu kecil. oregano kering
4 ulas bawang putih, dikisar
1⁄4 cawan minyak zaitun
1⁄4 cawan minyak sayuran
Lemon, dibelah dua

Linda Yu belajar cara membuat ayam lemon Tufano. | Kakitangan Sun-Times

Arah

Panaskan daging ayam ke tahap tertinggi.

Potong ayam menjadi kepingan. Masukkan dalam kuali ayam (pastikan kepingan terletak rata).

Siram dengan minyak.

Perahkan lemon segar ke atas ayam, letakkan kepingan dalam kuali.

Masak selama 20-25 minit (sehingga perang keemasan dan garing). Terbalikkan ayam, masak bahagian terbalik sehingga keemasan dan garing.

Pinggan ayam dengan pilihan seperti kentang goreng kotej atau nasi. Tuangkan jus lemon dari kuali ke atas hidangan dan hidangkan.

Selamat menikmati!

Linda Yu menikmati ayam lemon di Tufano's di Little Italy. | Kakitangan Sun-Times

Ikuti Linda Yu di media sosial:

Saya sangat mudah ditemui di media sosial. Saya harap anda akan mengikuti saya untuk mendapatkan kemas kini & foto cantik dan banyak lagi.

Tonton lebih banyak Makanan yang Kami Suka episod

Kami harap anda telah menikmati segmen Food We Love bersama Linda Yu ini. Semak pautan di bawah untuk menonton video #foodwelove Linda yang lain. Setiap satu mempunyai cerita yang hebat serta resipi untuk anda cuba di rumah. Anda juga boleh ikut Linda di media sosial untuk mendapatkan maklumat terkini tentang siri CST beliau.