Sup kacang lentil, sosej dan kangkung hidangan berperisa, menyelerakan dan mesra bajet
Hidangan ini diilhamkan oleh perisa Afrika Utara dan selatan Mediterranean, yang memberikan kehangatan dan semangat kepada apa yang kekal sebagai sup yang sangat sederhana dan memuaskan yang sesuai untuk makan malam malam minggu yang lazat.
Saya tidak tahu mengapa saya mengabaikan lentil yang rendah hati. Kekacang kecil yang menyerupai kerikil lempeng ini sering dipintas di pantri saya, sambil saya mencapai bijirin dan kacang. Apabila saya akhirnya memasak lentil, saya ingat betapa enaknya, betapa memuaskannya untuk dimakan, dan betapa mudahnya mereka menyediakan.
Sangat fleksibel, lentil boleh digunakan untuk sebiji bijirin, kanji, malah protein.
Mereka juga sihat — kaya dengan nutrien dan tinggi protein, zat besi dan serat, boleh dikatakan meletakkannya di leher dan leher dengan makanan lain yang dipuji dalam jabatan makanan super.
Mereka juga mempunyai faedah tambahan yang sangat mudah pada dompet.
Kacang lentil masak dengan cepat dan tanpa sebarang kekecohan, menyerap rasa dan perasa bahan-bahan sesamanya dengan penuh semangat dan cecair merebus, sambil menambah asas yang enak, bersahaja dan kaya pada sup, rebusan, ulam, malah salad. Sup ini adalah contoh yang sempurna. Ia adalah intipati sup lentil yang ringkas, dengan perasa tradisional dan aromatik tumis seperti bawang, lobak merah dan thyme yang mereneh dalam jumlah stok yang banyak.
Namun ia tidak terhenti di situ: Daun kangkung yang layu menambah keseimbangan dan kesegaran kepada kuahnya yang meriah yang diselitkan dengan sosej chorizo pedas, bersama-sama dengan paprika berlada dan berasap, sebiji pes tomato untuk sukatan buah yang baik, dan sebiji lagi harissa berapi-api untuk boot. .
Pada dasarnya, ini adalah sup lentil dan kemudian beberapa. Ia diilhamkan oleh perisa Afrika Utara dan selatan Mediterranean, yang memberikan kehangatan dan semangat kepada sup yang sangat sederhana dan mengenyangkan yang sesuai untuk makan malam malam minggu yang lazat.
Sup Lentil, Sosej dan Kale
Hidangan 4
BAHAN-BAHAN
- 1 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
- 12 auns chorizo Sepanyol, dihiris setebal 1/4 inci
- 1 bawang kuning kecil, dicincang
- 1 lobak merah besar, potong dadu
- 1 lada benggala merah kecil, dipotong dadu
- 1 cawan tomato anggur, dibelah dua
- 1 cawan lentil coklat, dibilas dan diambil
- 1 sudu besar pes tomato
- 1 sudu teh thyme
- 1 sudu kecil paprika manis
- 1 sudu teh paprika salai
- 1/2 sudu teh jintan kisar
- 4 cawan stok ayam
- 4 hingga 6 daun kale lacinato, batang yang keras dibuang, dikoyakkan menjadi kepingan bersaiz gigitan
- 1 sudu besar harissa
- 1 sudu besar gula perang
- 2 sudu teh cuka sherry
- 1 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh lada hitam yang baru dikisar
ARAH
1) Panaskan minyak dalam periuk besar atau ketuhar Belanda dengan api sederhana. Masukkan chorizo dalam satu lapisan dan perang di kedua-dua belah, 4 hingga 5 minit. Dengan sudu berlubang, pindahkan sosej ke pinggan yang dialas dengan tuala kertas. Tuangkan semua kecuali 1 sudu besar lemak dari periuk.
2) Masukkan bawang dan lobak merah ke dalam periuk dan tumis sehingga bawang lembut dan lobak merah cerah warna, kira-kira 3 minit. Masukkan lada benggala dan tomato dan tumis sehingga lada menjadi garing, kira-kira 2 minit.
3) Masukkan lentil, kacau hingga rata, dan kemudian masukkan pes tomato, thyme, paprika manis dan salai dan jintan manis.
4) Masak, kacau sentiasa, sehingga sebati dan wangi, kira-kira 1 minit.
5) Tuangkan stok, tutup separuh kuali, dan renehkan di atas api sederhana sederhana sehingga lentil lembut tetapi tidak lembek, 25 hingga 30 minit.
6) Masukkan daun kangkung dan teruskan reneh hingga layu, 2 hingga 3 minit.
7) Masukkan harissa, gula merah dan cuka, kemudian masukkan garam dan lada hitam dan perasa untuk perasa. Hidangkan hangat.
Lynda Balslev ialah penulis makanan dan wain yang memenangi anugerah, pengarang buku masakan dan pembangun resipi. Dia juga mengarang blog TasteFood, kompilasi lebih daripada 600 resipi, foto dan cerita asal.
Berkaitan
Salad bebola daging berempah membalut makanan keselesaan yang ideal
Spaghetti udang galah bukan sahaja untuk majlis-majlis khas
Cara membuat salmon gravlax yang diawet di rumah — ia lebih mudah daripada yang anda fikirkan
ഭാഗം: