Salad udang dan brokolini Vietnam ialah hidangan makan tengah hari atau makan malam bekerja dari rumah yang sempurna

Ini adalah salad do-ahead yang sempurna, mudah disimpan dalam bekas — atau dibahagikan ke dalam bekas yang berasingan. Setelah bahan-bahan disediakan, ia disatukan dengan cepat dan tidak keberatan sedikit masa peti sejuk.

Salad mangkuk udang dan brokolini Vietnam memuaskan dan mudah dibuat.

Lynda Balslev/TasteFood

Saya bekerja dari rumah, dan walaupun saya selalu bekerja, ia masih memberikan beberapa cabaran. Iaitu, struktur dan disiplin. Satu helah yang saya harapkan ialah menjadualkan rehat tengah hari. Senang disebut, tetapi ritual meninggalkan meja, berpindah ke bilik lain, dan, yang paling penting, menjauhi skrin, boleh menjadi sukar.

Saya dapati jika saya telah menyediakan makan tengah hari lebih awal, ia mengukuhkan ritual waktu makan tengah hari dan memberikan insentif untuk keluar dari bilik tidur atau ruang tamu-merangkap pejabat dan berehat. Saya tidak perlu bersusah payah memutuskan apa yang hendak dimakan pada saat-saat akhir, atau mengelamun sepanjang pagi, jadi apabila saya tiba-tiba kelaparan dan berkemungkinan untuk meragut dan snek untuk mengisi kekosongan dengan cepat, saya boleh mendapatkan makanan saya. makan tengah hari yang telah dibungkus.

Mangkuk udang dan brokolini Vietnam ini adalah salad do-ahead yang sempurna, mudah disimpan dalam bekas — atau dibahagikan ke dalam bekas yang berasingan. Setelah bahan-bahan disediakan, ia disatukan dengan cepat dan tidak keberatan sedikit masa peti sejuk. Ia boleh digunakan untuk makan tengah hari atau makan malam, jadi buat bahagian penuh dan nikmatinya selama satu atau dua hari.

Saya telah membuat persembahan salad ini selama bertahun-tahun. Bahan-bahannya fleksibel dan dialu-alukan sisa makanan. Saya suka menggunakan udang, ayam masak yang dicincang, kepingan stik — malah tauhu boleh masuk sebagai pengganti. Resipi ini termasuk sayur-sayuran kegemaran saya — kuntum brokolini yang dicelur terang, lobak merah rangup dan berair, timun sejuk menambah rasa manis, tekstur dan warna pada hidangan ini. Lada benggala merah, kacang snap gula dan taugeh juga merupakan tambahan yang bagus.

Saus kacang yang manis, masin, pedas, cerah dengan kapur, adalah pengikat yang sempurna untuk salad. Saya membuat sedikit tambahan, jadi ada lebih banyak lagi untuk disiram pada hidangan individu atau digunakan sebagai celup untuk sayur-sayuran (yang merupakan snek yang sesuai untuk rehat tengah hari anda).

Mangkuk Udang dan Brokolini Vietnam

Hasil: Hidangan 4

Persalinan:

• 1/4 cawan biji anggur atau minyak kanola
• 3 sudu besar mentega kacang berkrim
• 2 sudu besar jus limau nipis segar
• 2 sudu besar kicap
• 1 sudu besar halia segar yang diparut halus
• 1 ulas bawang putih, dikisar
• 1 sudu besar madu cair
• 1 sudu teh Sriracha

salad:

• 1 paun besar (18/20) udang, dikupas dan dikupas, ekor utuh pilihan
• garam
• 3/4 paun brokolini
• 8 auns mee tumis
• 1 lobak merah sederhana, potong batang mancis
• 1/2 timun Inggeris, dibiji, dipotong batang mancis
• 3 daun bawang, dipotong hujung, bahagian putih dan hijau dihiris pada pepenjuru
• 1/4 cawan daun ketumbar segar dan tangkai lembut, dicincang kasar
• 1/4 cawan daun pudina segar, dicincang
• 1 hingga 2 sudu besar bijan panggang

ARAH:

1. Pukul semua bahan sos dalam mangkuk.

2. Didihkan periuk besar berisi air. Masukkan udang dan segera keluarkan kuali dari api. Biarkan udang merebus sehingga berwarna terang dan legap melalui bahagian tengah, kira-kira 4 minit. Toskan dan keringkan udang dengan tuala kertas. Perasakan sedikit dengan garam dan ketepikan.

3. Potong bunga dari brokolini, 1 1/2 hingga 2 inci panjang. Simpan tangkai untuk kegunaan lain.

4. Didihkan periuk besar berisi air masin. Masukkan mi beras dan masak sehingga al dente, mengikut arahan pakej. Masukkan bunga brokolini ke dalam air masak dan kacau sehingga berwarna cerah, kira-kira 15 saat lagi. Toskan mi dan brokolini sekaligus dan rendam di bawah air sejuk untuk menghentikan proses memasak. Toskan dengan teliti.

5. Satukan mee beras, brokolini, lobak merah, timun dan daun bawang dalam mangkuk besar. Masukkan separuh daripada pembalut dan toskan hingga sebati. Masukkan udang, daun ketumbar, pudina dan 1 sudu besar bijan dan kacau lagi hingga menyalut, tambahkan lagi sos mengikut citarasa anda. (Salad yang dibuat disediakan 1 hari lebih awal dihidangkan dan disejukkan dalam bekas kedap udara.) Hidangkan dengan hiasan tambahan ketumbar dan biji bijan.

ഭാഗം: