Meningkatkan permainan kentang tumbuk anda — campurkan beberapa sayuran akar untuk menambah profil rasa, tekstur
Hidangan ini menimbun pada akar, menghasilkan bahagian kentang yang lazat, dengan dimensi tambahan wangian, rasa dan gigitan.
Apa yang lebih baik daripada semangkuk kentang tumbuk yang kaya dan berkrim? Bagaimana pula dengan semangkuk kentang tumbuk yang diselitkan dengan saderi dan lobak pedas?
Mangkuk gebu ini menimbun pada akar, dengan akar saderi dan lobak pedas bergabung dengan adunan. Hasilnya ialah bahagian kentang yang lazat, dengan dimensi tambahan haruman, rasa dan gigitan.
Akar saderi, juga dikenali sebagai celeriac, adalah kuda gelap sayuran akar. Jangan biarkan bahagian luarnya yang menggerutu dan berbulu menghalang anda. Sebaik sahaja anda memotong kulit, bahagian dalam putih seperti susu terserlah, merah lembut dengan saderi. Akar saderi boleh dimakan mentah dan diparut menjadi salad, dan apabila dimasak, ia adalah alternatif bukan berkanji atau pelengkap kepada kentang dalam mash, gratin dan sup.
Lobak pedas juga merupakan akar dan tergolong dalam keluarga mustard, yang menerangkan gigitan ladanya. Lobak pedas selalunya diparut mentah dan dilipat menjadi sos dan dihias di atas daging. Tajam dan pedas, lobak pedas agak kuat apabila segar, tetapi rasanya pudar dan gigitan menjadi lembut apabila dimasak, jadi jangan dihalang oleh jumlah dalam resipi.
Ini adalah hidangan sampingan yang indah untuk menemani daging dan rebusan. Kentang dibiarkan tanpa dikupas, dan kulitnya yang kaya dengan nutrien mengelupas hidangan sampingan ini, menambah rasa dan tekstur. Kupas kentang jika anda lebih suka tekstur yang lebih halus.
Kentang Tumbuk dan Akar
Hasil: Hidangan 6 hingga 8
BAHAN-BAHAN
- 1 1/2 paun kentang emas Yukon, dipotong menjadi kepingan 1 inci
- 1 1/2 paun akar saderi, dikupas, dipotong menjadi kepingan 1 inci
- 1 daun salam
- 3 tangkai thyme
- garam
- 1/4 cawan mentega tanpa garam, dilembutkan
- 1/2 cawan krim masam, tambah lagi jika perlu
- 4 sudu besar keju Parmigiano-Reggiano parut halus, dibahagikan
- 3 sudu besar lobak pedas segar dikupas parut halus, dibahagikan
- 1/2 sudu teh lada
ARAH
1. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah.
2. Satukan kentang dan akar saderi dalam periuk besar dan tutup dengan air sejuk. Ikat daun bay dan tangkai thyme dengan tali dapur untuk membuat garni sejambak dan masukkan ke dalam periuk bersama 1 sudu garam. Biarkan mendidih dan reneh, ditutup sebahagiannya, sehingga kentang dan akar saderi sangat lembut, kira-kira 20 minit. Toskan dengan teliti dan buang garni sejambak.
3. Pindahkan sayur-sayuran ke dalam mangkuk besar, masukkan mentega, dan tumbuk dengan penumbuk kentang. Masukkan krim masam, 2 sudu besar keju, 2 sudu besar lobak pedas dan lada. Jika terlalu pekat, campurkan lebih banyak krim masam mengikut konsistensi yang anda inginkan. Masukkan garam secukup rasa dan gaul rata. Pindahkan kentang ke dalam hidangan pembakar 2 liter mentega.
4. Campurkan baki 2 sudu besar keju dan 1 sudu besar lobak pedas dalam mangkuk kecil. Taburkan di atas kentang. Pindahkan kentang ke dalam ketuhar dan bakar sehingga bahagian atas berwarna perang keemasan dan kentang dipanaskan, kira-kira 25 minit. Hidangkan hangat.
Lynda Balslev ialah penulis makanan dan wain yang memenangi anugerah, pengarang buku masakan dan pembangun resipi. Dia juga mengarang blog TasteFood, kompilasi lebih daripada 600 resipi, foto dan cerita asal. Lebih banyak resipi beliau boleh didapati di suntimes.com/taste .
ഭാഗം: