Margit Kirsche meninggal dunia; Mangsa Holocaust mengasaskan Makanan Kosher Hungary Skokie
Beberapa dekad selepas ditahan di kem tahanan Nazi, seorang lelaki Minneapolis bernama Hymie Kane sedang membeli-belah di Hungarian Kosher Foods di Skokie dan melihat seorang pelanggan yang dia fikir mungkin kawan lama.
Dia menjerit di lorong, ‘Adakah anda Shloime dari Bergen-Belsen?’ kata anaknya, Sheldon Kane.
Lelaki yang lain menoleh, terkejut apabila mengenali seorang lagi yang terselamat. Dan kedai di Oakton Street di Crawford Avenue tiba-tiba dipenuhi dengan tangisan dan teriakan kegembiraan. Empat puluh tahun dan 4,300 batu dari Bergen-Belsen, di lorong rapi yang Zaman Israel pernah dipanggil pasar raya halal yang pertama di Amerika, dua mangsa yang terselamat dari Holocaust telah disatukan semula.
Caryn Bean, seorang pekerja lama kedai runcit pinggir bandar utara, berada di sana dan tidak akan pernah melupakan hari itu. Ia adalah tempat pertemuan, katanya mengenai bahasa Hungary. Ia benar-benar.
Rabbi Moshe Soloveichik berkata bahasa Hungary adalah lebih daripada sebuah kedai. Apabila anda berada di sana, anda, dalam erti kata lain, sebahagian daripada keluarga.
Margit Kirsche, yang dilahirkan di Hungary, dan suaminya serta rakannya yang terselamat Holocaust Sandor Kirsche membuka perniagaan itu pada tahun 1973 dan membantu mewujudkannya. bersahaja - selesa - suasana. Puan Kirsche telah dikebumikan bulan lalu di Israel selepas dia meninggal dunia di rumahnya di North Side pada usia 96 tahun.
Pasaraya mereka, dijual tahun lepas, terus beroperasi di bawah pemilik baharu.
Jika orang ramai masuk ke kedai, mereka akan mendapat pelukan, tepukan di pipi, kata anak perempuan Puan Kirsche Lynn Kirsche Shapiro, yang pernah bekerja di Hungarian Kosher Foods.
Dia menukar resipi ibunya ke dalam buku masakan Makanan, Keluarga dan Tradisi, Resipi dan Peringatan Keluarga Kosher Hungary.
Pelanggan Puan Kirsche akan bertukar nasihat tentang pekerjaan dan kehidupan mereka. Generasi yang lebih tua berkongsi Adakah saya mempunyai seorang gadis untuk anda mencari petunjuk tentang lelaki dan wanita muda yang layak. Pendatang baru mendapat pekerjaan di kedai dan tinggal selama beberapa dekad.
Cucu Puan Kirsche bekerja di kedai itu, yang Rabbi Leonard A. Matanky memanggil kedai runcit halal terbesar di Midwest.
Kami perlu membuat 2,000, 3,000 keping gefilte bebola ikan atau matzoh untuk percutian tertentu, kata anaknya Ira Kirsche, yang meneruskan perniagaan selepas bapanya meninggal dunia dan penglihatan ibunya gagal.
Di sebalik hati cincang yang lazat, sup ayam, peluru dan kreplach, Puan Kirsche mewakili sesuatu yang lebih mendalam, Soloveichik berkata: pautan kepada nenek moyang. Walaupun dia seorang ahli perniagaan Amerika yang hidup teguh pada masa sekarang, Soloveichik berkata, dia juga entah bagaimana menjadikan ibu bapa dan datuk neneknya sebagai makhluk hidup. Anda merasakan seolah-olah anda berada di hadapan mereka, bukan hanya kehadirannya.
Dia benar-benar seorang ibu dan nenek, kata rabbi. Orang ramai akan datang ke meja Sabatnya untuk makan. Dia meluaskan keluarganya untuk memasukkan ramai lagi.
Seorang rabbi dari Vancouver pernah singgah di kedainya dalam perjalanan ke Indianapolis, tempat dia menerima pekerjaan, menurut Lynn Kirsche Shapiro, yang berkata dia cuba membeli makanan halal sebelum matahari terbenam dan permulaan Sabat. Dia dan keluarga besarnya merancang untuk makan makanan di bilik hotel mereka. Sebaliknya, Margit dan Sandor Kirsch menyuruh mereka datang ke rumah mereka.
Puan Kirsche dilahirkan Margit Weisz. Dia dibesarkan di kampung Hungary Vasarosnameny. Datuknya Yaakov Cheimovics adalah seorang rabbi. Yiddish adalah bahasa pertamanya.
Di tengah-tengah peningkatan anti-Semitisme di Hungary, bapanya Shmuel pergi ke Cuba mencari kerja dan cara untuk berhijrah ke Amerika Syarikat. Tetapi selepas lima tahun di Cuba dan masih tidak dapat mendapatkan kertas yang diperlukan untuk datang ke Amerika, dia kembali ke Hungary dan menyertai semula isterinya Leah dan anak-anak.
Pada tahun 1944, Margit muda dan keluarganya telah dihantar ke Auschwitz. Dia ditolak dari mereka semasa pilihan terkenal Nazi. Ibunya dihantar ke bilik gas bersama abangnya Isser Meir, 14, Yitzchak, 12, dan Dov Beirish, 10, serta datuk nenek Margit Yaakov dan Chava. Kemudian, bapa Margit ditembak mati di kem lain.
Puan Kirsche dihantui bahawa dia tidak sempat mengucapkan selamat tinggal.
Saya tidak menoleh ke belakang kerana saya menangis, dan saya tidak mahu ibu saya melihat tangisan saya, katanya dalam wawancara 1991 dengan Muzium Holocaust Illinois. Saya selalu mempunyai perasaan buruk tentangnya. Kenapa saya tidak menoleh ke belakang? Kenapa saya tidak memandang ibu saya? Tetapi saya tidak mahu dia melihat saya menangis.
Dia berkata banduan dipaksa untuk memberikan darah untuk tentera Jerman. Mereka mengambil daripada orang sebanyak yang mereka boleh ambil, katanya. Mereka tidak kisah berapa [banyak], satu pain, dua pain, tiga pain.
Puan Kirsche berkata dalam temu bual bahawa kemudian, selepas dia dan wanita lain dibebaskan dari kem buruh hamba Torgau, askar Rusia berhampiran mula merogol wanita. Seorang lagi bekas banduan Auschwitz membawa wanita itu ke tempat yang selamat.
Terdapat seorang wanita yang merupakan seorang doktor, dan dia menjadikan dirinya sebagai ketua kami, dan dia menjemput kami, dan kami berjalan sejauh 30 kilometer ke zon Amerika, Puan Kirsche memberitahu penemuduga muzium dari muzium Skokie.
Selepas pembebasan, dia pergi tanpa daging selama tiga bulan sehingga dia boleh menyediakan dapur halal, kata anak perempuannya.
Dia bertemu bakal suaminya di Freising, Jerman. Berasal dari Czechoslovakia, dia telah berkawan dengan abangnya Morton di Buchenwald. Terdapat pelamar lain, termasuk seorang askar Amerika, tetapi dia selalu berkata dia akan berkahwin kerana cinta, menurut anak perempuannya, yang mengatakan bahawa sebaik sahaja Sandor melihatnya di kedai tukang jahit dan mengantarnya pulang, tidak ada orang lain.
Mereka telah berkahwin pada tahun 1947. Dia memasak makanan untuk perkahwinan mereka.
Pada tahun 1948, pasangan itu berpindah ke Chicago, di mana Sandor Kirsche mempunyai bapa saudara. Mereka membeli pasar daging pada tahun 1973 di Devon dan Rockwell.
Pada tahun 1986, Kirsches membuka Makanan Kosher Hungary di bekas kedai Dominick's Finer Foods, akhirnya berkembang untuk memasukkan hasil, keju, ikan segar, wain halal, kedai roti dan deli.
Setiap barang di kedai, kata Lynn Kirsche Shapiro, berada di bawah pengawasan halal.
Hotel sejauh San Francisco memesan bekalan katering daripada mereka, kata anak mereka. Hotel tempatan membeli kanape salmon salai, lidi ayam dan celup dill untuk perkahwinan halal dan acara lain. Kedai runcit juga mempunyai barangan istimewa, seperti keju mascarpone dan sos asam jawa, semuanya halal.
Pelanggan kadangkala datang dari Iowa, Indiana dan Wisconsin, sebahagian daripada mereka membeli beribu-ribu dolar daging yang mereka akan bawa pulang dalam penyejuk, kata Ira Kirsche.
Pada usia 75 tahun, Puan Kirsch kehilangan penglihatannya.
Ibu saya yang garang berdikari, masak tanpa resepi, menjahit tanpa corak, memandu ke mana-mana. . .menjadi buta dalam sekelip mata, kata anak perempuannya dalam sanjungan.
Namun dia terus memasak mengikut rasa dan rasa. Pada usia 95, dia masih membuat charoset , campuran buah-buahan dan kacang dan wain yang dimakan pada Paskah seder, menambah sedikit wain atau gula supaya rasanya betul-betul sesuai.
Saya ada video dia membuat keju kreplach setahun yang lalu, anak perempuannya berkata tentang ladu Yahudi. Buta, dia menjadikan mereka lebih baik daripada orang lain.
Puan Cherry, yang suami meninggal dunia pada 2007, sentiasa berpegang teguh pada rasa humornya. Apabila seseorang bertanya khabarnya, dia akan berkata, dengan infleksi Yiddish, Bagaimana saya harus lakukan?
Dia pergi ke Israel berkali-kali, yang terbaru pada usia 92 tahun.
Saya tidak tahu dari mana datangnya kekuatannya, kata anak perempuannya. Tetapi saya akan mengatakan semua orang memperoleh kekuatan mereka daripadanya.
Puan Kirsch juga meninggalkan enam cucu dan 16 cicit.
Dalam temu bual sejarah lisannya pada 1991 dengan Muzium Holocaust Illinois, dia memberi amaran bahawa kengerian Holocaust boleh berlaku lagi.
Orang ramai tidak lebih baik hari ini daripada mereka dahulu, katanya.
Sup Ayam Terkenal Margit Kirsche
Supnya sangat popular di Hungarian Kosher Foods, Kami tidak boleh menyimpannya di rak, kata anak perempuannya Lynn Kirsche Shapiro. Kakitangan kedai lama Caryn Bean memanggilnya penisilin Yahudi yang dia akan melayani anak-anaknya apabila selsema datang.
bahan-bahan
• 1 3-lb. ayam tanpa kulit, dibelah empat
• 2 lobak merah, dicincang kasar
• 2 batang saderi, dicincang kasar
• 1 biji bawang, dicincang kasar
• 1 bahagian daun bawang, hijau muda dan putih, dibersihkan dengan teliti, dicincang kasar
• 1 lobak, dicincang kasar
• 1 ulas bawang putih, keseluruhan
• 1 leher ayam belanda, pilihan, diikat dengan kain keju
• 12 cawan air
• 2 sudu kecil. garam, atau secukup rasa
• ¼ sudu kecil. lada tanah segar
• Garam perasa, secukup rasa
• 1 tandan dill segar, pilihan
• 8 oz. mi telur kering, masakArah
Dalam periuk 8 liter, masukkan ayam dan sayur-sayuran. Tambah leher ayam belanda, jika dikehendaki, untuk sup yang lebih kaya. Tambah air dan perasa, dan, jika anda menggunakannya, dill. Didihkan dengan api yang tinggi, kemudian kecilkan api ke rendah dan reneh sehingga ayam empuk dan stok sup kaya, 1 ½ hingga 2 jam. (Untuk sup yang lebih kaya, Puan Kirsche memasaknya selama 3 jam.) Rasa dan sesuaikan perasa, dan keluarkan dan buang leher ayam belanda. Sendukkan sup ke dalam mangkuk yang telah dipanaskan. Masukkan daging ayam dan sayur, bersama mee masak.
ഭാഗം: