Jenama tequila premium bertujuan untuk mengubah persepsi tentang semangat
Terdapat banyak usaha yang dilakukan untuk mendidik orang ramai dan membuat mereka faham bahawa tequila bukan sekadar semangat untuk menembak. Ia adalah semangat yang sangat kompleks yang memerlukan masa dan kepakaran untuk dihasilkan, kata seorang pakar.
LONDON — Suka atau benci, tequila menimbulkan perasaan yang kuat dalam ramai peminum.
Maafkan kami atas kenangan lama tentang tequila berkualiti buruk! jenaka Antonio Rodriguez, pengarah pengeluaran di Patrón Tequila. Kita tidak boleh menyembunyikan bahawa kita berasal dari sejarah apabila biasanya tequila tidaklah premium seperti sekarang.
Deano Moncrieffe, pengasas tequila London dan bar mezcal Hacha, mengeluh, Orang selalu menyalahkan tequila kerana mabuk yang teruk sedangkan hakikatnya mereka mungkin memulakan malam dengan minum wain dan kemudian bir dan kemudian champagne dan kemudian pada satu ketika, mungkin 2 atau 3 pagi, ada yang cakap, jom tequila!
Dan Steffin Oghene, naib presiden pemasaran dan jualan global untuk El Tequileño Tequila, bersetuju tequila dahulunya dilihat sebagai parti, menghancurkannya, jenis semangat yang sia-sia.
Tetapi, katanya, Sepanjang 10 tahun yang lalu, terdapat banyak usaha yang dilakukan untuk mendidik orang ramai dan membuat mereka faham bahawa tequila bukan sekadar semangat untuk menembak. Ia adalah semangat yang sangat kompleks yang memerlukan masa dan kepakaran untuk dihasilkan.
Usaha pendidikan semula ini nampaknya berhasil. Tequila ialah salah satu minuman beralkohol yang paling pesat berkembang di A.S., dengan penggunaan meningkat sebanyak 40% dalam tempoh lima tahun yang lalu, menurut Analisis Pasaran Minuman IWSR.
Hamish Smith, editor majalah bartender Class and bars editor Drinks International, berkata terdapat pemahaman yang semakin meningkat tentang kualiti berbeza tequila, dengan 100% agave kini menjadi pemain bintang, seperti malt tunggal untuk Scotch.
Kesedaran ini ditetapkan terhadap pergerakan semangat kraf, penghargaan terhadap asal usul, sokongan selebriti dan industri koktel yang telah mempamerkan tequila berkualiti selama bertahun-tahun, kata Smith. Ia bukan ribut yang sempurna, tetapi ia membawa kategori ke hadapan kepada pertumbuhan antarabangsa tahun ke tahun.
Walaupun reputasi lamanya, pakar mengatakan tequila sebenarnya bukanlah pilihan yang bagus untuk mereka yang ingin mabuk. Walaupun banyak minuman keras mengandungi glukosa, yang menyebabkan peningkatan pesat dalam gula darah diikuti oleh kemalangan, menambah kepada mabuk, tequila mengandungi fruktosa daripada tumbuhan agave, yang mereka katakan dipecahkan dengan lebih perlahan.
Untuk tequila premium, jangan gunakan gelas tembakan, kata Nitzan Podoswa, pengasas Satryna Tequila.
Hidung anda terlalu dekat dengan cecair jadi anda tidak dapat menghidu not dengan betul. Ia hanya memudahkan untuk minum. Tetapi jika anda menikmati tequila yang sangat enak, anda perlu mempunyai cawan seruling, katanya.
Dan daripada meletakkannya dalam satu, sapukan cecair di sekeliling mulut secukup rasa, dia mencadangkan.
Terdapat tiga jenis tequila, berdasarkan masa yang dihabiskan dalam tong kayu oak sebelum pembotolan. Blanco berumur 0-2 bulan, reposado 2-11 bulan, añejo 1-3 tahun dan tambahan añejo 3-plus tahun.
Moncrieffe bermula dengan bertanya kepada pelanggannya apa yang biasanya mereka minum. Jika ia adalah roh putih, dia mengarahkan mereka ke blanco; untuk peminum bourbon atau wiski, dia mengesyorkan reposado; dan bagi peminum cognac, sesuatu yang lebih kompleks seperti añejo atau añejo tambahan.
Tumbuhan agave mengambil masa kira-kira tujuh tahun untuk matang, dan setelah dituai terdapat banyak cara untuk memasak tumbuhan dan menapai dan menyuling alkohol.
Apa yang anda minum sebenarnya sangat, sangat istimewa. Sungguh istimewa berapa tahun tumbuhan itu berada di bumi dan sangat istimewa berapa ramai orang dan berapa ramai ejen yang terlibat dalam proses itu, kata Podoswa.
Rodriguez berkata trend semasa tertumpu pada penuaan, bereksperimen dengan masa, suhu dan jenis tong.
Kami tidak bercakap tentang wiski di mana rasa utamanya berasal dari kayu, katanya. Tequila dengan sendirinya dalam ekspresi blanco sudah mempunyai personaliti yang besar. Jadi apabila anda berumur tequila, anda tidak mahu mengatasinya. Anda sedang mencari untuk melengkapkannya.
Terdapat juga kategori cristalino, yang saya rasa, untuk pemurni tequila, kontroversi, tambah Oghene. Popular di A.S. dan Mexico, cristalino ialah tequila tua yang telah ditapis untuk menghilangkan warna dan tanin, menjadikannya sejernih kristal.
Jualan A.S. yang semakin meningkat menimbulkan minat di negara lain, kata Rodriguez.
Kebanyakan negara lain mempunyai jenis tequila yang buruk dan murah, kata Jenna Fagnan, pengasas bersama Teremana Tequila dengan Dwayne The Rock Johnson. Dia mengatakan bahawa untuk Johnson, tequila adalah tentang kebersamaan.
Baginya, katanya, ketika saya membesar, untuk keluarga kami, jika sesuatu yang hebat berlaku, kami akan berkumpul dan orang ramai akan menikmati tequila. Tetapi juga jika sesuatu yang buruk berlaku, kami masih berkumpul dan minum tequila, kata Fagnan.
Johnson menyertai senarai selebriti termasuk George Clooney, Nick Jonas dan Kendall Jenner dengan jenama tequila mereka sendiri. Itu telah disambut dengan perasaan bercampur-campur dalam industri.
Hampir setiap minggu anda mempunyai jenama tequila selebriti baharu yang keluar, kata Rodriguez, dengan hanya kira-kira 160 kilang penyulingan untuk menghasilkan tequila untuk beribu-ribu jenama.
Ini bermakna berbilang jenama mungkin dihasilkan di tempat yang sama; Walaupun ramai yang melakukannya dengan betul, dia berkata yang lain hanya membeli cecair dan memasukkannya ke dalam botol yang berbeza.
Podoswa menasihati pengguna untuk menyelidik jenama sebelum membeli.
Adakah mereka membuat produk yang bagus? Adakah mereka menjaga agave mereka? Adakah mereka melakukannya dengan cara tradisional?
Fagnan berkata dia dan Johnson bekerja dengan salah satu daripada beberapa kilang penyulingan milik keluarga yang tinggal di Mexico. Dia berkata Johnson mengambil berat tentang orang ramai, cerita, kemampanan.
Untuk jenama baharu, sokongan bintang membawa perhatian positif dan membuatkan pengguna mempersoalkan andaian lama tentang tequila, kata Paul Hayes, pengasas British Vivir Tequila.
Jika orang-orang ini sanggup minum tequila, selebriti utama ini, mereka bukan sekadar merakamnya di bar. Mereka mesti minum dengan cara yang berbeza. Bagaimana keadaan mereka dan mengapa mereka meminumnya? dia cakap.
Dan Rodriguez mengalu-alukan persaingan: Cara saya melihat sesuatu, bukanlah kerana kami bergaduh di antara tequila. Kami berjuang untuk menunjukkan kepada dunia apa itu tequila.
ഭാഗം: