Orang Amerika meminum susu — jenama tenusu terkenal, produk boleh hilang
Bab 11 kebangkrutan baru-baru ini dua pengeluar susu utama, Dean Foods dan Borden Dairy, telah menunjukkan bagaimana penurunan mendadak dalam jualan susu menimbulkan ancaman wujud kepada jenama tenusu terkemuka seperti Land O’ Lakes dan TruMoo.
Orang Amerika telah memburukkan susu tradisional, dan kejatuhan itu melimpah ke lorong tenusu.
Apabila pengguna semakin beralih kepada alternatif susu dan beribu-ribu ladang tenusu runtuh , pengeluar susu kini juga goyah, meletakkan ribuan pekerjaan pada risiko dan mengancam jenama mereka.
Bab 11 kebangkrutan baru-baru ini dua pengeluar susu utama, Dean Foods dan Borden Dairy, telah menunjukkan bagaimana penurunan mendadak dalam jualan susu menimbulkan ancaman wujud kepada jenama tenusu terkemuka seperti Land O’ Lakes dan TruMoo.
Penggunaan susu tenusu turun kira-kira 41% dari 1975 hingga 2018, turun daripada 247 paun setiap orang setiap tahun kepada 146 paun, atau kira-kira 17 gelen, menurut Perkhidmatan Perangkaan Pertanian Kebangsaan Jabatan Pertanian.
Perubahan dalam tabiat sarapan pagi, keinginan untuk minuman yang lebih sihat dan kebimbangan alam sekitar adalah faktor utama. Minuman alternatif berasaskan badam, soya, kelapa, oat dan produk lain sedang berkembang dan menjejaskan susu tenusu.
Ramai pengguna melihat susu dan mereka melihat lemak tinggi, kolesterol tinggi, mereka mungkin bimbang tentang cara susu dihasilkan, kata penganalisis IBISWorld Devin Savaskan, yang menjejaki industri tenusu. Anda melihat ramai orang beralih kepada diet berasaskan tumbuhan sepenuhnya dan itu hanya akan terus menurunkan populariti susu.
Ketua Pegawai Eksekutif Borden Dairy Tony Sarsam mempertahankan susu tenusu sebagai sihat tetapi berkata syarikat susu tradisional tidak cukup berubah untuk bertindak balas terhadap cara orang Amerika mengambil sarapan, khususnya.
Menu sarapan baru
Sarapan pagi didominasi oleh semangkuk bijirin dan segelas jus oren 50 tahun yang lalu. Dan itu bukan cara orang ramai bersarapan hari ini, katanya dalam temu bual dengan USA TODAY.
Trend ini telah menyumbang kepada krisis kewangan untuk ladang tenusu selama bertahun-tahun. Lebih 94,000 ladang tenusu keluarga ditutup dari 1992 hingga 2018, menurut Kesatuan Peladang Kebangsaan .
Sebahagian daripada masalahnya ialah walaupun ladang tenusu hilang, pengeluaran susu secara keseluruhan telah meningkat - sebahagiannya disebabkan oleh teknik yang lebih baik untuk memerah susu lembu - yang telah membanjiri pasaran dengan susu.
Kini, selepas beberapa tahun penurunan harga akibat lebihan bekalan, petani telah menaikkan harga susu untuk cuba menebus kerugian mereka sendiri. Pada bulan November, bulan terkini di mana data tersedia, harga susu mentah ialah $21 setiap 100 paun, naik 22% daripada November 2018, mengikut USDA .
Tetapi purata harga runcit susu penuh dan 2% susu naik hanya 4% dalam tempoh masa itu. Ini bermakna keuntungan menjunam untuk pemproses susu seperti Dean dan Borden, menjejaskan keupayaan mereka untuk membayar hutang yang banyak.
Lebih-lebih lagi, syarikat susu berjenama menghadapi persaingan yang lebih sengit daripada pesaing label persendirian. Peruncit semakin menjual susu label peribadi mereka pada harga diskaun untuk menarik pelanggan masuk ke kedai, menurut Dean Foods.
Walmart pada awal 2018, contohnya, membuka kilang tenusu di Indiana, yang menelan belanja Dean Foods kira-kira 100 juta gelen jualan, menurut pemfailan mahkamah Dean Foods. Walmart dan anak syarikatnya, termasuk Sam's Club, menyumbang 15.3% daripada jualan Dean Foods pada 2018.
Tidak ada pembeli susu yang mencukupi untuk menyokong jumlah pengeluaran di pasaran, kata Arun Sundaram, seorang penganalisis CFRA Research yang menjejaki pertanian.
Kegawatan itu menimbulkan ancaman serius kepada jenama yang menduduki peti sejuk Amerika selama beberapa dekad, katanya.
Dean Foods, Borden Dairy goyah
Untuk syarikat seperti Dean Foods, yang mempunyai lebih daripada 50 jenama termasuk DairyPure, TruMoo, Land O' Lakes dan Country Fresh - persaingan yang semakin sengit telah terbukti sangat merosakkan.
Syarikat yang berpangkalan di Dallas itu, yang diasaskan pada 1925 dan mempunyai kira-kira 15,000 pekerja dan 58 kilang pembuatan di 29 negeri, telah merundingkan potensi penjualan kepada koperasi nasional Dairy Farmers of America sejak pemfailan kebankrapan Dean pada 12 November. Kedua-dua organisasi mengesahkan bahawa mereka sedang meneruskan perjanjian.
Jualan susu cecair membentuk 67% daripada perniagaan untuk Dean Foods, yang turut membekalkan sekolah, kontraktor dan rangkaian restoran seperti McDonald's, Panera, Taco Bell dan Starbucks, kata CFO Dean Foods Gary Rahlfs dalam pemfailan mahkamah. Tetapi jualan susu cair jatuh 5.8% pada 2018 dan 4.2% pada 2017, kata Rahlfs.
Sehingga perjanjian dapat dilakukan dengan Dairy Farmers of America, kami akan meneruskan operasi perniagaan kami seperti biasa, kata Dean Foods dalam satu kenyataan sebagai jawapan kepada soalan USA TODAY.
Dengan liabiliti pencen dan hutang lain juga bertindan, Dean Foods hampir kehabisan wang apabila ia memfailkan perlindungan kebankrapan Bab 11 untuk mengelakkan penerbangan pelanggan yang berpotensi merosakkan, kata syarikat itu dalam pemfailan mahkamah pada November.
Jika masalah wang menghalang Dean daripada menghantar susu, itu bermakna bilik makan tengah hari sekolah, kedai kopi, dan kedai runcit di seluruh Amerika boleh menghadapi minggu tanpa karton untuk dulang makan tengah hari mereka, susu untuk kopi mereka, atau gelen untuk peti sejuk mereka, kata Dean Foods dalam pemfailan.
Borden - yang menjejaki akarnya hingga 1861 dan terkenal dengan maskot Elsie the Cow - merupakan syarikat tenusu terbesar di dunia pada 1980-an, menurut pemfailan mahkamah. Tetapi syarikat itu menghadapi masalah kewangan pada tahun 1990-an, telah dijual kepada KKR dengan harga $2 bilion pada tahun 1995 dan menjual banyak bahagian dan jenamanya.
Hari ini, Borden Dairy membuat susu berjenama dan berlabel peribadi, susu mentega, saus, jus dan minuman berperisa lain.
Untuk mempelbagaikan pendapatannya, syarikat itu telah mencipta produk baharu seperti minuman susu berperisa protein tinggi yang dipanggil Kid Builder serta Gingerbread Egg Nog dan celup peti sejuk baharu.
Namun, susu cair dan krim membentuk 92% daripada jualan syarikat kira-kira $1.2 bilion pada 2018. Dengan hampir 3,300 pekerja, Borden mengendalikan 12 kilang pembuatan dan mempunyai jualan tertumpu di tenggara AS Selain kedai runcit Walmart dan Kroger, syarikat membekalkan susu kepada rantai seperti Dairy Queen, Dunkin' dan Starbucks.
Harga naik
Tetapi Ketua Pegawai Eksekutif Borden Sarsam memberitahu USA TODAY bahawa harga susu mentah, yang dibeli oleh pengeluar susu dari ladang tenusu, telah meningkat 30% sejak beliau menyertai syarikat itu pada Mei 2018. Beliau menyalahkan apa yang beliau panggil monopoli susu, dalam bentuk kerjasama nasional. ops, kerana bersubahat untuk menaikkan harga dengan kos yang besar kepada kami.
Beliau berkata tingkah laku anti-persaingan itu adalah fungsi dasar pengawalseliaan lapuk yang berpunca daripada Kemelesetan apabila purata ladang tenusu hanya mempunyai empat ekor lembu. Hari ini, katanya, empat koperasi mengawal hampir separuh daripada bekalan susu negara.
Sarsam berkata Dairy Farmers of America tidak seharusnya dibenarkan untuk menyelesaikan perjanjian untuk memperoleh saingan Borden Dean Foods.
Itu berkemungkinan akan mempunyai kesan menghapuskan pesaing lain dalam pasaran, katanya.
Naib presiden eksekutif Dairy Farmers of America Monica Massey menolak dakwaan bahawa koperasi susu negara, yang mana ia adalah yang terbesar, memerah pengeluar susu melalui tindakan anti-persaingan.
Ini adalah dakwaan yang tidak berasas, kata Massey. Menyalahkan koperasi atas isu perniagaan syarikat lain adalah tidak adil.
Jabatan Kehakiman telah meminta Dean Foods untuk mendapatkan maklumat tentang potensi perjanjiannya dengan Dairy Farmer of America dan kemungkinan transaksi lain yang sedang dipertimbangkan, jurucakap Dean Foods Anne Divjak mengesahkan dalam e-mel.
Adalah menjadi rutin bagi DOJ untuk menyemak urus niaga yang berpotensi dan, sebagai sebahagian daripada semakan ini, untuk menghubungi pelanggan untuk mengukur reaksi mereka, kata Divjak. Dekan bekerjasama dengan DOJ dalam menjawab soalannya. Dekan percaya bahawa urus niaga dengan DFA akan menjadi prokompetitif dan bermanfaat kepada petani dan pengguna.
Alternatif menimbulkan cabaran
Yang pasti, ia bukan semua berita buruk untuk industri tenusu. Penggunaan keju dan mentega telah mencapai tahap tertinggi sepanjang masa, menurut Jabatan Pertanian. Dan 94% isi rumah Amerika terus membeli susu, menurut Dairy Farmers of America.
Selain itu, jualan jenis susu tertentu — iaitu susu penuh, jenis berperisa dan susu yang ditapis — telah meningkat.
Kami mempunyai kisah yang sangat positif untuk diceritakan tentang tenusu, kata Michael Dykes, Ketua Pegawai Eksekutif Persatuan Makanan Tenusu Antarabangsa. Pengguna sedang mengambil produk tenusu dan industri kami semakin berkembang.
Beliau berkata peranan susu alternatif dalam menjejaskan pengeluar susu telah terlalu banyak dimainkan, terutamanya oleh media. Beliau menunjuk kepada pelbagai bentuk air sebagai pesaing yang lebih ketara.
Pada 2019, susu tenusu menyumbang kira-kira satu pertiga daripada pendapatan industri tenusu $107 bilion, angka yang termasuk keju dan yogurt, menurut anggaran IBISWorld
Sebaliknya, alternatif susu berjumlah kira-kira $2.3 bilion dalam hasil.
Tetapi industri tenusu melimpah dengan syarikat yang berjuang untuk bahagian pai yang semakin mengecut. Terdapat kira-kira 822 syarikat industri tenusu pada 2019, berbanding hanya 18 dalam ruang alternatif, menurut IBISWorld.
Pada 2018, jualan minuman alternatif susu meningkat 9%, menurut Persatuan Makanan Berasaskan Tumbuhan . Susu badam membentuk lebih daripada dua pertiga daripada pasaran susu alternatif, menurut IBISWorld.
Dalam pemfailan mahkamah, Dean Foods mengakui bahawa peningkatan persaingan daripada pelbagai sumber, termasuk jenama label peribadi dan produk alternatif, telah menjejaskan perniagaannya.
Sesetengah syarikat mengambil pendekatan if-you-can't-beat-'em-join-'em.
Pada 2016, Elmhurst Dairy yang berpangkalan di New York ditutup selepas lebih 90 tahun penjualan susu. Selepas penutupan itu, Henry Schwartz, anak kepada pengasas syarikat, memulakan Elmhurst 1925 untuk memberi tumpuan kepada susu berasaskan tumbuhan dengan kerjasama saintis Cheryl Mitchell.
Selepas kira-kira tiga tahun dalam perniagaan, Elmhurst 1925 mempunyai minuman di 6,000 kedai, termasuk minuman paling popularnya, susu badam tanpa gula.
Itulah cara mereka sepatutnya berfikir, kata ketua pegawai pemasaran Elmhurst 1925 Peter Truby mengenai syarikat susu tradisional. Mereka harus benar-benar cuba mempelbagaikan.
Syarikat susu utama mengambil pendekatan yang lebih agresif.
Jangan panggil ia 'susu'
Dean Foods, Borden Dairy, Dairy Farmers of America dan lain-lain sedang melancarkan kempen untuk melarang pembuat minuman alternatif daripada menggunakan istilah susu untuk menggambarkan minuman mereka.
Terdapat produk berasaskan tumbuhan yang dipanggil 'susu' di rak kedai runcit hari ini yang tidak termasuk setitik pun tenusu, kata Ketua Pegawai Eksekutif Dean Foods Eric Beringause dalam satu kenyataan kepada USA TODAY. Lebih teruk lagi, pengguna dikeliru untuk mempercayai bahawa produk tiruan ini sama sihatnya dengan produk tenusu mereka.
Syarikat itu meminta Pentadbiran Makanan dan Dadah untuk menguatkuasakan peraturan Standard Identiti yang akan menyimpan istilah tenusu untuk produk tenusu tradisional.
FDA sedang menimbang kemungkinan kemas kini kepada piawaian berdasarkan arah aliran pemasaran moden tetapi enggan mengulas mengenai rekod untuk cerita ini.
Penganalisis IBISWorld Savaskan ragu-ragu bahawa syarikat tenusu akan menang, mengatakan usaha mereka kurang lebih tidak berjaya setakat ini.
Semua pihak bersetuju bahawa rakyat Amerika telah menjadi semakin berminat dengan minuman sihat dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Apa yang mereka tidak boleh bersetuju ialah minuman mana yang paling sihat.
Tetapi hujah itu hampir tidak sesuai, kata Savaskan.
Orang ramai akan mengubah citarasa mereka berdasarkan apa yang mereka lihat, apa yang mereka rasa dan apa yang telah diberitahu kepada mereka, katanya.
Baca lebih lanjut di usatoday.com
ഭാഗം: